第十二章 珍稀食用菌栽培
第一節(jié) 雞腿菇栽培
第二節(jié) 巴西蘑菇栽培
第三節(jié) 白靈菇的栽培
第四節(jié) 茶薪菇栽培
第五節(jié) 杏鮑菇栽培
第六節(jié) 灰樹花栽培
第十三章 食用菌病蟲害防治
第十四章 食用菌貯藏與加工
附：常見食用菌產(chǎn)品的分級標(biāo)準(zhǔn)
參考文獻
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第一章 食用菌基礎(chǔ)知識
食用菌大部分屬于真菌門中的擔(dān)子菌亞門，少部分屬于子囊菌亞門。菌體一般較大，高3～18厘米，直徑4～20厘米，與其他真菌相比，它們都是最大型的，因此又稱大型真菌。如香菇一般高5～12厘米，直徑4～10厘米，個別的還更大。1960年江西婺源縣曾發(fā)現(xiàn)過一朵野生香菇，大如雨傘，可算是“香菇王”了；大禿馬勃常能長到西瓜那么大；生長緩慢的猴頭菌，有的也能長到4～5千克；平菇最大的長到30千克；昆明曾發(fā)現(xiàn)一叢特大鳳尾菇重22．3千克。
第一節(jié) 食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
食用菌是由絲狀的菌絲體和各種各樣的子實體組成的。
一、菌絲體
是由許多分枝的菌絲組成的，而菌絲則是孢子萌發(fā)繁殖的結(jié)果。孢子萌發(fā)時，吸水膨大后長出芽管，芽管不斷分枝伸長，形成單核菌絲體（細(xì)胞內(nèi)只有一個細(xì)胞核），又稱為一次菌絲體。……
第一章 食用菌基礎(chǔ)知識
食用菌大部分屬于真菌門中的擔(dān)子菌亞門，少部分屬于子囊菌亞門。菌體一般較大，高3～18厘米，直徑4～20厘米，與其他真菌相比，它們都是最大型的，因此又稱大型真菌。如香菇一般高5～12厘米，直徑4～10厘米，個別的還更大。1960年江西婺源縣曾發(fā)現(xiàn)過一朵野生香菇，大如雨傘，可算是“香菇王”了；大禿馬勃常能長到西瓜那么大；生長緩慢的猴頭菌，有的也能長到4～5千克；平菇最大的長到30千克；昆明曾發(fā)現(xiàn)一叢特大鳳尾菇重22．3千克。
第一節(jié) 食用菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)
食用菌是由絲狀的菌絲體和各種各樣的子實體組成的。
一、菌絲體
是由許多分枝的菌絲組成的，而菌絲則是孢子萌發(fā)繁殖的結(jié)果。孢子萌發(fā)時，吸水膨大后長出芽管，芽管不斷分枝伸長，形成單核菌絲體（細(xì)胞內(nèi)只有一個細(xì)胞核），又稱為一次菌絲體。……
