目錄
第一篇 認知食用菌
　第一章 緒論
　　第一節(jié) 食用菌的概念與研究內容
　　　一、食用茵的概念
　　　二、食用茵栽培學的研究內容
　　第二節(jié) 我國的食用菌資源及其分區(qū)
　　　一、我國野生食用茵資源
　　　二、我國食用茵資源的分區(qū)
　　第三節(jié) 發(fā)展食用菌產業(yè)的重要性
　　　一、營養(yǎng)豐富，改善人們的食物結構
　　　二、變廢為寶，促進生態(tài)良性循環(huán)
　　　三、開拓就業(yè)門路，增加社會財富
　　第四節(jié) 食用菌產業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢
　　　一、食用菌產業(yè)現(xiàn)狀
　　　二、存在主要問題
　　　三、食用茵產業(yè)發(fā)展趨勢
　第二章 食用菌基礎
　　第一節(jié) 食用菌的分類
　　　一、自然界生物的分類
　　　二、真菌、大型真菌及食用茵
　　第二節(jié) 食用菌形態(tài)結構
　　　一、菌絲體
　　　二、子實體
　第三節(jié) 食用菌的環(huán)境條件
　　　一、溫度
　　　二、水分與濕度
　　　三、氧和二氧化碳
　　　四、光線
　　　五、酸堿度(pH值)
　　第四節(jié) 食用菌營養(yǎng)
　　　一、碳素營養(yǎng)的種類和作用
　　　二、氮素營養(yǎng)的種類和作用
　　　三、礦質營養(yǎng)的種類和作用
　　　四、生長因子的種類和作用
　　第五節(jié) 食用菌遺傳育種
　　　一、遺傳學基礎
　　　二、常用育種方法