【本書目錄】
第一章 食用菌的遺傳與育種
一、食用菌的生活史
（一）擔孢子
（二）初生菌絲
（三）次生菌絲
（四）子實體
二、食用菌的交配系統(tǒng)
（一）初級同宗結(jié)合
（二）次級同宗結(jié)合
（三）二極性異宗結(jié)合
（四）四極性異宗結(jié)合
三、引種與選擇育種
（一）引種
（二）選擇育種
四、雜交育種
（一）雜交育種的基本原則
（二）雜交育種的方法
五、誘變育種
（一）基因突變
（二）誘變劑和誘變機制
（三）誘變育種的基本方法
六、生物技術(shù)在食用菌良種選育中的應用
（一）原生質(zhì)體融合技術(shù)
（二）分子生物學技術(shù)的應用
第二章 食用菌菌種制作基礎
一、菌種制作的場地與設備
（一）菌種廠的規(guī)劃與布局
（二）菌種制作的基本設施
（三）常用物品
二、滅菌與消毒方法
（一）常用滅菌方法
（二）常用消毒方法
（三）空氣過濾除菌