三、病蟲(chóng)害防治
    （一）雜菌污染的原因
    （二）雜菌污染的防治
    （三）畸形猴頭的癥狀和致病原因
    四、產(chǎn)品加工利用技術(shù)
    （一）鹽水猴頭加工法
    （二）猴頭罐頭加工方法
    （三）猴頭補(bǔ)酒的生產(chǎn)
   第三編 金針菇
    一、生物學(xué)特性
    （一）形態(tài)特征
    （二）生長(zhǎng)史
    （三）生長(zhǎng)發(fā)育條件
    二、栽培技術(shù)
    （一）菌種分離與培養(yǎng)
    （二）擴(kuò)大生產(chǎn)
    （三）深層培養(yǎng)
    三、病蟲(chóng)害防治
    （一）金針菇易感染菌及其防治
    （二）金針菇細(xì)菌性褐斑病的防治
    四、產(chǎn)品加工利用技術(shù)
    （一）金針菇脫水干燥法
    （二）金針菇罐頭
    （三）金針菇精制作方法
    （四）五香金針菇干
    （五）香甜益智菇干
    （六）油浸金針菇
    （七）藥膳——金針菇春卷