【本書目錄】
 一、概述
?。ㄒ唬┬吁U菇栽培歷史與現(xiàn)狀
　（二）杏鮑菇的食用、藥用價值
　（三）杏鮑菇的目前市場狀況與前景
?。ㄋ模┬吁U菇生產(chǎn)中存在的問題
　（五）杏鮑菇生產(chǎn)規(guī)范化與產(chǎn)品質(zhì)量標準化
二、杏鮑菇的形態(tài)及生物學特性
?。ㄒ唬┬吁U菇的分類地位
?。ǘ┬吁U菇的形態(tài)特征
?。ㄈ┬吁U菇的生物學特性
三、杏鮑菇菌種生產(chǎn)
　（一）杏鮑菇生產(chǎn)的基本要求及相關設備
?。ǘ┬吁U菇純菌種（母種）的制作
?。ㄈ┬吁U菇分離培養(yǎng)
　（四）母種的擴繁
?。ㄎ澹┠阜N菌種生產(chǎn)過程中注意事項
?。┰N和栽培種的制作
?。ㄆ撸┚N保藏
?。ò耍┬吁U菇菌種的退化原因和預防措施
四、杏鮑菇人工栽培技術
　（一）生產(chǎn)前期準備
?。ǘ┬吁U菇生產(chǎn)場所的選擇及菇場布置
?。ㄈ┰耘嘣O施
?。ㄋ模┬吁U菇的栽培方式
　（五）杏鮑菇栽培操作程序
?。┬吁U菇立式或層架式栽培出菇管理
?。ㄆ撸┬吁U菇的覆土栽培出菇管理
?。ò耍┬吁U菇的生理成熟與采收
　（九）出菇后菌袋處理
?。ㄊ┬吁U菇生產(chǎn)過程中常出現(xiàn)的問題及其發(fā)生原因