【本書目錄】
序
前言
第一章 草菇概述
一、草菇的栽培史
二、草菇的營養(yǎng)保健價(jià)值
（一）草菇的蛋白質(zhì)與氨基酸
（二）草菇的脂類與維生素
（三）草菇的多糖與核酸
（四）草菇的礦物質(zhì)與微量元素硒
三、草菇生產(chǎn)的生態(tài)與經(jīng)濟(jì)效益
（一）生態(tài)效益
（二）經(jīng)濟(jì)效益
第二章 草菇的生物學(xué)特性
一、草菇的形態(tài)和結(jié)構(gòu)
（一）細(xì)胞學(xué)基礎(chǔ)
（二）草菇的細(xì)胞
（三）菌絲體
（四）子實(shí)體
（五）子實(shí)體的發(fā)育過程
二、草菇生長發(fā)育的營養(yǎng)條件
（一）碳源
（二）氮源
（三）無機(jī)鹽
（四）維生素
（五）生長激素
三、草菇生長發(fā)育的環(huán)境條件
（一）溫度
（二）水分和濕度
（三）酸堿度
（四）氧氣和二氧化碳
（五）光照