一般指那些食后引起不適反應，有損人體健康或中毒，甚至導致食者死亡的大型真菌。絕大多數(shù)毒蘑菇種類屬于擔子菌亞門、層菌綱、傘菌目，僅少數(shù)為其他擔子菌或子囊菌亞門。
    我國毒蘑菇150多種，其中毒性嚴重能致人死亡的有20多種。據(jù)全國18個省、市及自治區(qū)1960-1981年20年間統(tǒng)計資料表明，誤食毒蘑菇的平均死亡率達6.8 ％。這些病例報道了誤食毒蘑菇種類28種，其中導致死亡的為12種。這28種毒蘑菇中，31起嚴重中毒，死亡人數(shù)最多的是鵝膏屬和環(huán)柄菇屬，其中春生鵝膏、肉褐環(huán)柄菇和褐鱗環(huán)柄菇等出現(xiàn)嚴重中毒事件的次數(shù)最多，死亡率也最高。