1、發(fā)菌期管理接種好的菌袋應(yīng)堆放起來發(fā)菌，氣溫高時堆放低一些，氣溫低時可堆放高一些，一般采用“井”字形堆放4～6層。發(fā)菌期間，室溫控制在15～22℃，空氣相對濕度70%左右，可適當(dāng)通風(fēng)，室內(nèi)光線要暗，每周翻堆一次，及時處理雜菌，清理完畢后再用30%的來蘇爾進(jìn)行室內(nèi)消毒。等菌絲已伸入料內(nèi)5厘米后，可將扎帶的繩子解去，袋口用手捏一下，以免散去過多的水分。當(dāng)菌袋長滿，袋兩頭有黃水吐出時，證明已達(dá)到生理成熟，開始由營養(yǎng)生長轉(zhuǎn)為生殖生長。
2、出菇期管理。總的要點是通風(fēng)換氣，增加濕度，降低溫度加大溫差，散光誘導(dǎo)。當(dāng)菌袋發(fā)滿5～7天后，就可搬進(jìn)出菇室或塑料大棚、將袋口剪平，碼成菌墻噴水降溫，并給予溫差刺激，促進(jìn)菇蕾形成，溫差控制在8～10℃之間。子實體生長階段，保持在6～16℃之間，空氣相對濕度維持在85%～90%，散射光強度以能看清報紙即可，促進(jìn)子實體正常生長。
初入室（棚）時，因溫度較高，應(yīng)經(jīng)常向棚內(nèi)（室內(nèi)）空間噴水，保證室內(nèi)（棚內(nèi)）的空氣濕度，夜間通風(fēng)使棚溫降低，達(dá)到加大溫差的目的。出菇后，菇蕾期嚴(yán)禁向菌袋口噴水，以免死菇，可往墻上、空間噴水來增加空氣濕度。等苗長至指甲大小時可往菌蓋噴少量霧狀水，采收前噴重水一次每次室內(nèi)噴水后要注意通風(fēng)，通風(fēng)時間視天氣和菇體生長情況而定，冬天一般1天通風(fēng)一次，每次30分鐘，中午噴水，噴水后通風(fēng)，大風(fēng)天氣不通風(fēng)或少通風(fēng)，陰雨天和無風(fēng)天可開大通風(fēng)口，春季延長通風(fēng)時間，加強夜間通風(fēng)。
