(一)設(shè)施栽培食用菌防范措施

1.育菌與出菇廠房。根據(jù)不同品種食用菌的生長特點調(diào)節(jié)到最適合的生長溫度。

2.育菌大棚。將正在發(fā)菌的菌棒堆集在一起，并用塑料膜覆蓋保溫，有條件的還可以在棚內(nèi)進行升溫。

3.保護棚內(nèi)溫度。關(guān)閉出菇大棚，堵塞縫隙，盡量減少縫隙散熱，減少進出菇房的次數(shù)，這樣可使菇棚(房)內(nèi)比外界的溫度高3～5℃，基本可以保證維持菌絲的活性;

4.立即停止噴水。盡量保持料面干爽(因低溫時食用菌菌絲體都進入冬眠狀態(tài)，如噴水容易死亡)。

5.加強保溫管理?？梢栽诖笈飪?nèi)扣小拱棚;棚外加蓋薄膜、草簾等覆蓋物等保溫除濕。棚內(nèi)底部用塑料薄膜作圍裙，以減少底部的冷空氣侵襲。有條件的地方，可根據(jù)自身條件，進行加溫，提升棚內(nèi)溫度。

6.輔助升溫。根據(jù)大棚面積設(shè)堆，氣溫降至3℃左右時點火發(fā)煙，既可防止熱量擴散，又可使食用菌大棚升溫。

7.加固棚架。根據(jù)凍雨發(fā)展態(tài)勢，必要時，采取移除覆蓋物等措施，以減少菇棚承壓，防止凍雨造成菇棚倒塌，保棚減少損失。檢查并加固棚架，防止菇棚倒塌。

8.開溝排水。在菇棚四周開挖排水溝，保持排水順暢，避免雨水、雪水對菇料的侵襲。對可采收或即將采收的食用菌進行搶收;做好保溫增溫工作。

9.防止“人菇混居”。菇棚要在雨雪來臨之前做好人員撤離工作，確保菇農(nóng)生命財產(chǎn)安全。

(二)露地或簡易棚栽培食用菌防范措施

對于露地栽培或簡易大棚栽培的食用菌種類，如木耳、大球蓋菇、羊肚菌、冬蓀等食用菌可以采取以下方法措施：

1.在出菇床面覆蓋稻草、薄膜、制作小拱棚等保溫。

2.根據(jù)出菇場面積設(shè)堆，氣溫降至3℃左右時點火發(fā)煙，既可防止熱量擴散，又可使食用菌大棚升溫。

(三)雨雪后處置措施

1.排除積雪，清溝排水。

(1)露地栽培的食用菌(代料黑木耳、半地下室栽培香菇)，要排除冰雪融化后的田間積水，盡量減少菌棒(菌床)雪水浸泡時間，防止菌棒內(nèi)菌絲缺氧，活力下降，菌棒出現(xiàn)軟化爛棒。

(2)設(shè)施栽培或工廠化栽培的，應(yīng)及時清除菇棚(房)頂部及周圍蓄積的冰雪，防止菇棚倒塌。在菇棚四周開挖排水溝，保持排水順暢，避免雨水、雪水對菇料的侵襲。

2.做好栽培場所通風工作。保持空氣新鮮，降低濕度，減少病害。如發(fā)生病害，及時隔離管理或無害化處理。

3.待氣溫穩(wěn)定回升，及時清理菇床，清除死菇。菌絲恢復(fù)生長后，恢復(fù)日常管理。