1. 羊肚菌覆膜栽培技術(shù)的優(yōu)點(diǎn)

1.1 防澇和保濕

羊肚菌和其他食用菌基本一致，會(huì)對(duì)基料的含水量比較敏感。通常情況下，羊肚菌的栽培是在田間完成的，整個(gè)環(huán)節(jié)有一半的時(shí)間都是發(fā)菌。這個(gè)階段土壤水分會(huì)對(duì)菌絲的生長(zhǎng)產(chǎn)生極大的影響，發(fā)菌的好壞對(duì)最終產(chǎn)量也會(huì)產(chǎn)生極大的影響。

在我國(guó)，很多地區(qū)發(fā)菌的時(shí)間都集中在秋季和冬季，這個(gè)階段降水量比較少，北方地區(qū)還常常有大風(fēng)，很容易出現(xiàn)水土流失，對(duì)菌絲的發(fā)育也會(huì)產(chǎn)生極大的影響;長(zhǎng)江以南的位置，雨量較為充沛，有些地方更是經(jīng)常陰雨連綿，土壤水分比較多，土壤的氧含量嚴(yán)重不足，菌絲正常的發(fā)育受到了極大的影響，甚至存在有菌種發(fā)生腐爛的情況。采用覆膜土壤含水量較大的波動(dòng)得以有效避免，雨水可沿著地膜，流到溝中，即便是很長(zhǎng)時(shí)間的降雨天氣，也不會(huì)損害到畦面上的菌絲。

1.2 避光和減少雜草

羊肚菌菌絲的發(fā)育是不需要有任何光線(xiàn)的，強(qiáng)光可能會(huì)影響到菌絲的正常生長(zhǎng)，這就是為什么一直要使用黑色遮陽(yáng)網(wǎng)的原因。羊肚菌菌絲會(huì)在較黑的背景之下快速生長(zhǎng)，菌絲健壯并且濃密。目前的大田栽培，尤其是湖北、四川地區(qū)都是在水稻田中進(jìn)行，等春季的到來(lái)，田中的雜草迅速生長(zhǎng)。等到羊肚菌出菇時(shí)，很多病蟲(chóng)害就在雜草中生產(chǎn)繁衍，影響了光線(xiàn)和通風(fēng)效果，造成羊肚菌畸形，也大大增加了采摘難度。雜草叢生也導(dǎo)致了小環(huán)境的高溫和高濕，使得羊肚菌存在有真菌和細(xì)菌的危害，黑色地膜會(huì)阻擋住光線(xiàn)，對(duì)雜草的正常生長(zhǎng)產(chǎn)生極大的影響。

1.3 加速積溫

雖然目前尚沒(méi)有科學(xué)數(shù)據(jù)可以明確不同類(lèi)型的羊肚菌的最短積溫，但調(diào)查研究表明，覆蓋地膜可縮小出菇周期，提前出菇。覆蓋地膜之所以可加速積溫主要是因?yàn)榈啬た晌蛰^多的太陽(yáng)光線(xiàn)，增加土壤的溫度，減少土壤熱量的流失。經(jīng)測(cè)量發(fā)現(xiàn)，覆蓋地膜可保證土壤溫度增加2到5攝氏度，這其中覆蓋白色的地膜效果尤為明顯，然后就是半透膜，黑色的地膜效果相對(duì)較差。覆蓋地膜可以幫助羊肚菌菌絲在秋冬的低溫節(jié)氣健康生產(chǎn)，保證菌絲能更好地發(fā)育，拉長(zhǎng)生產(chǎn)周期，縮小出菇周期。

1.4 加速出菇

羊肚菌和其它菌菇一樣，都需要改變環(huán)境才能實(shí)現(xiàn)催菇的完成。環(huán)境條件主要有水分、二氧化碳、溫度以及光線(xiàn)。覆蓋地膜可確保發(fā)菌期的保溫，晝夜溫差相對(duì)較小，如果將覆膜揭掉，可以增大溫差，使得菌絲分化出菇。覆上一層黑色地膜，長(zhǎng)時(shí)間的養(yǎng)菇，撕去覆膜，強(qiáng)光的刺激可促進(jìn)菌絲分化出菇。另外，覆膜之后環(huán)境封閉，長(zhǎng)期缺氧，薄膜揭下來(lái)后，二氧化碳以及氧氣的濃度和外界的平均值相一致，也會(huì)積極推動(dòng)菌絲分化出菇。

2. 羊肚菌覆膜栽培技術(shù)注意事項(xiàng)

羊肚菌是一種非常珍貴的食材，有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其在生長(zhǎng)過(guò)程中的條件也比較苛刻，在栽培的過(guò)程中需格外注意。

2.1 控制好溫度

在對(duì)羊肚菌進(jìn)行覆膜技術(shù)栽培時(shí)，尤其是在覆膜之后，如果遮陽(yáng)棚還沒(méi)有及時(shí)建立起來(lái)，在晴朗的天氣下，菌床的溫度會(huì)快速增加，在白色膜的作用下，溫度升高的更快，這對(duì)于羊肚菌菌絲活力會(huì)造成一定的影響。因此，在使用覆膜技術(shù)時(shí)，需將羊肚菌的播種時(shí)間按照正常時(shí)間推遲一周左右，并提前將遮陽(yáng)棚搭建好，最好使用厚度均勻的白色地膜。

2.2 做好通風(fēng)工作

在覆膜的作用下，羊肚菌的生長(zhǎng)環(huán)境是相對(duì)封閉的，為有效避免缺氧情況的發(fā)生，在地膜每間隔一段距離的地方就會(huì)放地膜太高一點(diǎn)距離。但羊肚菌播種的季節(jié)通常陰雨天氣比較多，揭膜需要根據(jù)實(shí)際情況去考慮，如陰雨天氣不斷，不需要揭膜，當(dāng)土壤的濕度非常合適時(shí)，可完成揭膜工作。

2.3 控制揭膜的時(shí)間

在覆膜技術(shù)的使用下，羊肚菌栽培情況較良好，但是揭膜通風(fēng)是非常有必要的，控制好揭膜通風(fēng)的時(shí)間也是非常重要。一般來(lái)說(shuō)，揭膜需要控制在出菇前的十到二十天。揭膜時(shí)還可進(jìn)行保濕、補(bǔ)水，這對(duì)出菇速度的加快也有非常大的好處。如幼菇在地下已經(jīng)形成，則揭膜的時(shí)間應(yīng)該緩慢，這樣能夠有效避免溫差的出現(xiàn)，造成幼菇的夭折。在實(shí)踐中比較可行的辦法就是在膜上打孔，這樣膜下環(huán)境和膜外環(huán)境比較接近，等到三到五天之后，就可以將地膜揭開(kāi)了，需要注意的是，濕度需要控制在85%到95%之間。