根據(jù)秀珍菇中溫出菇、變溫結實的特性，栽培季節(jié)一般掌握菌袋接種階段當?shù)貧鉁夭怀?8℃，接種后培養(yǎng)35天左右，進入出菇階段當?shù)販囟炔坏陀?2℃這個界限。具體南方諸省9月上旬接種菌袋，發(fā)菌培養(yǎng)35天左右，至11月中旬開袋出菇;低海拔地區(qū)秋季氣溫較高，可延長26～30天接種菌袋，北方可適當提前10-20天進行菌袋生產(chǎn)。

培養(yǎng)基配制

配方一：棉籽殼74%，豆稈15%，麥麩8%，石灰1.5%，石膏粉1.5%;配方二：雜木屑80%，麥麩7%，蔗糖1%，碳酸鈣1.5%，石膏粉1.5%;配方三：玉米芯50%，豆稈28%，麥麩17%，碳酸鈣2%，石膏粉2%，蔗糖1%;配方四：甘蔗渣40%，雜木屑25%，豆稈15%，麥麩18%，碳酸鈣1.5%。以上配方，料與水比值為1∶1～1.2，含水量60%～65%為適，滅菌前pH值7。

裝袋滅菌

采用袋料滅菌能使木質素、纖維素的結構發(fā)生物理變化，有利菌絲的分解吸收利用，可縮短轉潮期。栽培袋規(guī)格為17厘米×33厘米或18厘米×35厘米的塑料袋，薄膜厚度為4～5絲米為好。每袋裝干料250～350克或濕重500～600克。袋口采用塑料套環(huán)塞棉或用紗線扎口均可。裝袋后及時上灶滅菌。高壓滅菌要求0.103兆帕，蒸汽溫度121℃，保持1.5～2小時。常壓滅菌溫度新菇區(qū)上100℃后，保持10～12小時，老菇區(qū)16～20小時，達標后卸袋散熱。

接種發(fā)菌

待袋內料溫降至28℃以下時，選擇夜間或清早，在無菌室或接種箱內接種。套環(huán)塞棉口的，拔出棉塞，接入菌種后回塞袋口;扎繩口的可在袋頭邊側打一個2厘米寬的接種穴，然后接入菌種，穴口膠布貼封。每瓶秀珍菇菌種可接40～50袋。接種后的菌袋移入室內發(fā)菌培養(yǎng)，頭3天溫度掌握在24℃～26℃，促進菌種萌發(fā)定植，第4天之后隨著菌絲新陳代謝加快，袋內體溫上升，此時應調至22℃-23℃。菌袋前期避光養(yǎng)菌，后期稍有光線，保持空氣流通。定期檢查，發(fā)現(xiàn)雜菌污染及時清理。也可以在菌絲走至袋內50%時，把袋口解松，讓氧氣透進袋內，加快菌絲生長發(fā)育。一般接種后35天菌絲長滿袋。

出菇管理

菌袋生理成熟后，搬進菇棚上架排袋或平地墻式重疊。然后拔塞或解繩，敞開袋口讓氧氣透進袋內。同時采取白天罩膜，午夜揭膜，人為創(chuàng)造8℃～12℃的溫差刺激。有冷庫設施的單位，可將菌袋搬進2℃～4℃的冷庫中進行刺激10～12小時，然后再搬進菇棚疊袋出菇。出菇階段菇棚應給300～500勒克斯光照度，促進原基分化子實體形成。長菇期溫度最好控制18℃～22℃之間。若冬季氣溫低于15℃時菇蕾難以形成，應加溫催蕾;春季栽培，夏初出菇，溫度超過25℃時，菇棚上方應加蓋遮陰物、畦溝灌水等措施進行降溫。根據(jù)菇體生長速度和天氣晴陰掌握噴水量。每天采菇后，可向空間和菌袋料面噴一次霧化水。同時做好菇房通風換氣，空間相對濕度掌握在85%-95%之間。防止過濕缺氧，引起雜菌滋生而爛菇。

適時采收

秀珍菇成熟標準為菇蓋邊緣平展，菇蓋不超過2厘米，未進入快速生長之前，顏色由深逐漸變淺時，即可采收。對叢生菇應一次性采摘，采時保持子實體完整。采后及時整理，修剪菇蒂殘物，分等分級，然后裝筐，置于冷庫內，及時發(fā)往城市鮮銷，也可鹽漬或加工旅游休閑食品。秀珍菇一般能長5～6潮菇，每潮菇采完后要做好料面清理，并停止噴水3～4天，讓菌絲生息，然后照常管理轉潮出菇，管理得法生物轉化率100%，高產(chǎn)的可達120%。