1、冷藏保鮮

冷藏是最普通的儲(chǔ)藏方法，在保證子實(shí)體不結(jié)凍的情況下，儲(chǔ)藏溫度越接近凍結(jié)溫度，則儲(chǔ)藏保鮮時(shí)間越長(zhǎng)，一般為0-6℃，相對(duì)濕度為85%-90%。如：雙孢菇的最適溫度為0℃，儲(chǔ)藏期1-2周。

2、輻射保鮮

采用最多的輻射源是人工放射性同位素產(chǎn)生的射線，輻射保鮮也需要低溫儲(chǔ)藏，如雙孢菇4℃效果最好。

3、化學(xué)保鮮

就是利用化學(xué)藥品或植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑處理，如檸檬酸、焦亞硫酸鈉等，可有效抑制菇類(lèi)變色、開(kāi)傘和腐爛。