當前，我國北方春—夏栽培黑木耳處于菌包開口催芽階段，南方冬—春栽培黑木耳處于出耳中后期，正是產(chǎn)量和品質(zhì)形成的關(guān)鍵時期。針對當前氣象條件和黑木耳栽培生產(chǎn)特點，全國農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣服務(wù)中心會同國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部蔬菜專家指導(dǎo)組，研究提出黑木耳春季栽培管理技術(shù)指導(dǎo)意見。

一、北方春—夏栽培

（一）溫度管理。根據(jù)當?shù)貧鉁丶白兓厔?，確定菌包進場和開口時間節(jié)點，采用棚室設(shè)施或者露地集中催芽模式，確保芽口菌絲恢復(fù)、原基發(fā)生和耳芽發(fā)育全過程的菌包內(nèi)溫度控制在15—25℃范圍內(nèi)，盡量避免偏離適宜區(qū)間?？衫脮円箽鉁夭町悾L(fēng)控溫；可利用日照增溫能力，調(diào)整草簾（遮陽網(wǎng)）苫蓋控制溫度。遇異常低溫時，可減少通風(fēng)、增加覆蓋物，利用菌絲生長產(chǎn)熱提溫；遇異常高溫時，可向棚室棚膜或集中催芽覆膜上澆水，以降低出耳環(huán)境溫度。

（二）濕度管理。芽口菌絲恢復(fù)和原基發(fā)生階段，向空間噴霧狀水，控制菌包周邊環(huán)境相對濕度在75%—85%；耳芽發(fā)育階段可向菌包少量澆水，使耳芽吸水膨脹，菌包周邊環(huán)境相對濕度在85%—100%。及時檢查，防止?jié)穸绕驮斐裳靠谶^干，導(dǎo)致菌絲恢復(fù)和原基發(fā)生效果差，造成“瞎眼口”。在溫度異常時停止噴水并加強通風(fēng)，降低環(huán)境濕度至50%以下，以避免耳芽異常生長和減少雜菌感染風(fēng)險。

（三）通風(fēng)管理。隨著菌絲恢復(fù)、原基發(fā)生和耳芽發(fā)育，在盡量保證環(huán)境溫度和濕度的前提下，逐步增加通風(fēng)時間和通風(fēng)量，控制菌包所處環(huán)境的二氧化碳濃度不高于0.2%。遇到異常高溫高濕環(huán)境時，要除去所有覆蓋物，進行徹底通風(fēng)。

（四）光照管理。原基發(fā)生階段可進行光照刺激，耳芽發(fā)育階段可加強至全日光照射。

二、南方冬—春栽培

（一）強化中后期管理。隨著春季氣溫逐步上升、連雨天氣迫近，菌棒（包）袋料分離將愈發(fā)嚴重，培養(yǎng)料表面雜菌基數(shù)高、黑木耳菌絲活力降低。要利用有限的低溫少雨天氣，不再實行“干濕交替”管理，盡快澆水催長，早長早收。棚室栽培中，可苫蓋棚膜避免連雨天氣造成爛耳流耳。

（二）及時采收干制。密切關(guān)注天氣變化，宜盡早完成黑木耳采收和干制，防止高溫和連雨天氣造成的品質(zhì)下降和產(chǎn)量降低。采用有防雨膜的晾曬棚，攤薄加快晾干。遇陰雨天氣不易晾干時，可與干木耳混合以降低含水量。機械烘干時，干燥熱風(fēng)溫度不能高于60℃。