油茶餅綜合利用的研究 陳　欽，鄭清芳 （福建林學(xué)院資源與環(huán)境系，福建 南平 353001） 摘要：油茶餅具有獨(dú)特的化學(xué)成分和性質(zhì)，可進(jìn)行綜合利用．研究利用它的富含皂甙成分，提取并配制洗發(fā)液；利用它的營(yíng)養(yǎng)成分，配制并栽培金針菇，與同類(lèi)產(chǎn)品進(jìn)行比較，確定了皂甙提取工藝及洗發(fā)液配方，金針菇栽培品種及配方．結(jié)果表明：本產(chǎn)品洗發(fā)液配方的主要指標(biāo)優(yōu)于同類(lèi)產(chǎn)品，金針菇單位產(chǎn)量與棉籽殼栽培產(chǎn)量相仿，為油茶產(chǎn)地的油茶餅綜合利用提供參考． 關(guān)鍵詞： 油茶餅；皂甙；洗發(fā)液；金針菇；綜合利用 中圖分類(lèi)號(hào)：S789.5文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：B 油茶餅為油茶籽經(jīng)榨油后所得到的殘余物．我國(guó)現(xiàn)有油茶林面積400萬(wàn)hm2［1］，油茶籽仁含油率約40%～45%，目前多采用95#螺旋榨油機(jī)，出油效率約93%～95%．因此，榨油后，油茶餅中除含有濃縮的蛋白質(zhì)、糖份等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)外，還含有殘油．據(jù)報(bào)導(dǎo)，油茶餅中含粗蛋白約15.94%，總糖44.50%（包括淀粉），油脂7.45%［2］．另外，油茶餅中還含有一種特殊化學(xué)成分――皂甙，約含12.8%～ 13.8%［3］．皂甙的水溶液具有表面活性，能降低水的表面張力，有很強(qiáng)的去污能力，并能產(chǎn)生豐富、持久的泡沫，故茶餅很早就被民間用來(lái)洗發(fā)和洗滌高級(jí)布料［4］．但微量皂甙，即能引起動(dòng)物口感不適，因此，油茶餅一般不作為飼料，而作為食用菌培養(yǎng)基，這是否會(huì)影響菌絲和子實(shí)體的生長(zhǎng)發(fā)育？為此，就油茶餅中皂甙的提取及洗發(fā)液的配制，殘?jiān)囵B(yǎng)基是否能種植食用菌進(jìn)行深入研究． 1　試驗(yàn)材料 1.1　主要原料 新鮮茶餅（95#機(jī)榨），95%中性乙醇，脂肪醇聚氧乙烯醚硫酸鈉（AES），珠光膏，維生素B1，米糠，檸檬酸，消毒劑等． 1.2　主要儀器和設(shè)備 MX-T110PN電動(dòng)攪拌器，80目篩，真空蒸餾鍋，恒溫干燥箱，分析天平，水浴鍋，古氏鉗鍋，抽氣過(guò)濾器，索氏抽提器，NDJ-1型旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)，羅氏泡沫儀，恒溫恒濕箱，接種箱等． 2　試驗(yàn)方法 2.1　甙浸提物的制皂備 油茶皂甙屬三萜類(lèi)皂甙，能溶于甲醇、乙醇等有機(jī)溶劑中，也易溶于熱水中．若用熱水浸取，餅粕粉末易糊化，難過(guò)濾，浸提液雜質(zhì)也較多；若用甲醇浸取，其沸點(diǎn)較低（64.7℃），但毒性較大，對(duì)眼睛有傷害；用乙醇浸取，其沸點(diǎn)較高（78.15℃），回收耗能較大，但無(wú)毒，原料豐富，故以乙醇作為溶劑提取較佳［5～6］． 取新鮮油茶餅10kg，用破餅機(jī)破碎，攪拌器粉碎，過(guò)篩．稱(chēng)細(xì)粉1.0kg，用2 000ml 95%乙醇分3次加入，分別為1 000ml、500ml、500ml，浸提時(shí)間均為1h．用濾紙過(guò)濾，濾液分置3只1 000ml三角瓶中，接上冷凝管，在90℃水浴鍋中加熱蒸發(fā)，冷凝回收乙醇，至不再滴出為止．此時(shí)浸取物為膏狀，淡褐色．而濾渣置真空蒸餾鍋中，通入蒸汽加熱，回收乙醇．2.2　浸取物和殘?jiān)挠行С煞址治?經(jīng)過(guò)乙醇浸取后，浸取物中除含皂甙外，還含有少量油脂等醇溶性物質(zhì)，從而也改變了殘?jiān)械某煞郑虼?，有必要重新確定浸取物和殘?jiān)幕瘜W(xué)成分［7］． 2.2.1　浸取物和殘?jiān)康臏y(cè)定　在測(cè)定化學(xué)成分之前，應(yīng)先進(jìn)行含水量的測(cè)定，以利于比較．采用標(biāo)準(zhǔn)法（115℃）測(cè)定． 　水分%=失重×100/樣品重 2.2.2　皂甙的測(cè)定　浸取物皂甙可溶于水，在鹽酸溶液中水浴加熱，皂甙能分解成不溶性甙元 ，經(jīng)過(guò)濾、烘干、稱(chēng)重，可算得皂甙含量． 　皂甙%(干基)= 沉淀重×1.744×100/樣品干重 而殘?jiān)性磉昂繙y(cè)定，則應(yīng)用索氏抽提器提取測(cè)定．溶劑為95%乙醇，水浴溫度90℃，時(shí)間10h．提取物再經(jīng)鹽酸溶液分解，計(jì)算方法同上． 2.2.3　粗蛋白的測(cè)定　浸取物和殘?jiān)械拇值鞍缀烤捎脛P氏定氮法測(cè)定，經(jīng)消化、蒸餾、吸收、滴定，可得粗蛋白含量． 　粗蛋白質(zhì)%(干基)=滴定鹽酸當(dāng)量×6.25×0.014×100/樣品干重 2.2.4　總糖的測(cè)定　總糖包括還原性糖和非還原性糖，兩者均可酸化分解為還原性單糖，利用費(fèi)林氏氧化劑滴定，可得總糖含量． 　總糖%(干基)=葡萄糖毫克數(shù)×100/樣品毫克數(shù) 2.2.5　油脂的測(cè)定　油脂易溶于乙醚，可采用索氏抽提器測(cè)定殘?jiān)杏椭暮?，水浴溫度控制?5℃，時(shí)間10h．而浸取物中的油脂則應(yīng)先用分液漏斗分離油脂，然后再蒸去乙醚，即得油脂重量． 　油脂%(干基)=濾包失重×100/樣品干重 　油脂%(干基)=油脂重×100/樣品干重 2.3　洗發(fā)液的配制和檢驗(yàn) 2.3.1　洗發(fā)液的配制　國(guó)標(biāo)要求洗發(fā)液必須有一定粘稠性、活性濃度（有效物）和泡沫度，經(jīng)過(guò)初試，粘度不夠，因此需要添加增稠劑，目前普遍采用AES作為增稠劑．另外，浸取物溶液色澤較深，最好加入適量珠光膏來(lái)改善感觀． 取適量浸取物，分別配制成相同濃度溶液5份，添加同量珠光膏但不同量AES，用攪拌器乳化20min，靜置陳化24h，消除泡沫備用． 2.3.2　洗發(fā)液的檢驗(yàn)　按洗發(fā)液GB11432-89，洗發(fā)液的檢驗(yàn)包括感官指標(biāo)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)，其中衛(wèi)生指標(biāo)主要由殺菌所決定，感官指標(biāo)由五官所檢驗(yàn)，因此，主要進(jìn)行理化指標(biāo)的檢驗(yàn)［8］． 粘度的測(cè)定：用NDJ-型旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)測(cè)定 有效物的測(cè)定：X=X1－X2－X3. 式中： X為洗發(fā)液的有效物含量，X1為洗發(fā)液的總固體含量，X2為洗發(fā)液的無(wú)機(jī)鹽含量，X3為洗發(fā)液的氯化物含量. 泡沫的測(cè)定：使用羅氏泡沫儀測(cè)定． 2.4　殘?jiān)鳛槭秤镁囵B(yǎng)基的配制及栽培 2.4.1　配制　在我國(guó)，油茶產(chǎn)季集中在秋季，隨后即是冬季．在食用菌的種類(lèi)中，屬低溫型的食用菌主要是金針菇，因此，考慮到生產(chǎn)的連續(xù)性，選擇金針菇作為栽培品種．根據(jù)金針菇的營(yíng)養(yǎng)條件，同時(shí)考慮到殘?jiān)跐穸?表 1　浸取物和殘?jiān)挠行С煞址治?% Table 1　The analysis of effective component in extraction and residual 　 水　份 皂　甙 粗蛋白 總　糖 油　脂 雜　質(zhì) 浸取物 4.65 92.52 2.13 2.36 1.85 1.14 殘　渣 8.76 0.65 13.27 41.68 5.35 39.05 較高時(shí)粘度較大（糖份含量高），不利于菌絲蔓延因此必須加入填充物作為膨松劑．確定配方后，混合均勻，裝袋（15cm×40cm薄膜袋），高壓殺菌（1.1 ate，60min），冷卻備用． 2.4.2　栽培　從食用菌站購(gòu)得金針菇的菌種，在接種箱內(nèi)無(wú)菌接種，置袋于恒溫恒濕箱中，不同階段調(diào)節(jié)相應(yīng)溫度、濕度、氧氣、光線，觀察菌絲體和子實(shí)體生長(zhǎng)壯況［9～10］． 3　結(jié)果與分析 3.1　浸取物和殘?jiān)挠行С煞? 利用95%乙醇萃取油茶皂甙，浸取物除大部分為皂甙外，也含少量醇溶蛋白、油脂、糖份及雜質(zhì)，從而減少了殘?jiān)臓I(yíng)養(yǎng)成分，但幅度不大． 3.2　 洗發(fā)液配方的確定 洗發(fā)液的指標(biāo)按等級(jí)有所不同，優(yōu)級(jí)品有效物濃度要求在15.0%以上，粘度（25℃）0．4Pa*S以上，泡沫（40℃）90mm以上，有效物濃度高，因此，必須對(duì)浸取物進(jìn)行稀釋?zhuān)瑫r(shí)考慮粘度和泡沫的要求，配方4符合洗發(fā)液的指標(biāo)．同時(shí)對(duì)冬妮牌皂甙洗發(fā)浸膏的主要指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定比較，發(fā)現(xiàn)配方4的有效物、泡沫指標(biāo)勻優(yōu)于對(duì)照品，粘度相近，見(jiàn)表2． 3.3　殘?jiān)浞降拇_定 表2　洗發(fā)液配方及對(duì)照品指標(biāo)分析 Table 2　 The criterions analysis of the different component shampoos and control sample 　 　配方 浸取物/g 水分/g AES/g 珠光膏/g 粘度/Pa.s 有效物/% 泡沫/mm 色澤 　 試驗(yàn)品 0 14．0 100 0 0 0．12 11．6 92．2 棕色 1 15．0 100 2．0 3．0 0．21 12．4 94．5 淺棕色 2 16．0 100 3．0 4．0 0．34 13．7 96．8 淺棕色 3 17．0 100 4．0 5．0 0．45 14．8 99．4 淡棕色 4 18．0 100 5．0 6．0 0．56 16．2 102．6 淡棕色 5 19．0 100 6．0 7．0 0．68 17．9 105．4 淡黃色 對(duì)照品 　 　 　 　 　 0．46 15．2 　98．7 淡黃色 金針菇是一種木腐菌，它的生活條件包括營(yíng)養(yǎng)、溫度、水分、空氣、光線、酸堿度等．營(yíng)養(yǎng)主要是碳源、氮源和微量維生素B1，油茶餅殘?jiān)泻休^高的糖份（碳源）和蛋白質(zhì)（氮源），但維生素B1較缺乏，因此必須加入適量維生素B1，促進(jìn)生長(zhǎng)．另外，米糠對(duì)菌絲的生長(zhǎng)速度也起一定作用，因?yàn)樗鼘?duì)培養(yǎng)基的質(zhì)地起膨松的作用．溫度是影響金針菇菌絲和子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育的一個(gè)重要因素，金針菇是一種低溫型食用菌，菌絲的最適生長(zhǎng)溫度為22～25℃，子實(shí)體為10～15℃，因此選擇培養(yǎng)溫度分別為23℃和13℃．金針菇為喜濕性菌類(lèi)，培養(yǎng)基含水量在70%時(shí)，菌絲生長(zhǎng)最快，子實(shí)體發(fā)育階段培養(yǎng)基含水量應(yīng)控制在80%～90%．金針菇是好氣性的菌類(lèi)，要定期打開(kāi)培養(yǎng)室的鼓風(fēng)機(jī)補(bǔ)充氧氣．金針菇的菌絲在黑暗條件下生長(zhǎng)正常，但子實(shí)體原基的形成及生長(zhǎng)需要弱光，因此要打開(kāi)玻璃窗透光；金針菇需要弱酸性培養(yǎng)基，在pH5.6～6.5的范圍內(nèi)菌絲和子實(shí)體均發(fā)育良好．選定各條件最適參數(shù)，經(jīng)過(guò)試驗(yàn)比較，配方3的菌絲體生長(zhǎng)速度和子實(shí)體的產(chǎn)量與棉籽殼栽培金針菇相仿（110～120），其它配方要么菌絲體 表3　殘?jiān)浞郊敖疳樄缴L(zhǎng)狀況 Table 3　The growing status of Collybia velutipes in the different component residual 配方 殘?jiān)?g 米糠/g VB1/mg 溫　度 /℃ 濕　度 /% pH值 菌絲體生長(zhǎng) /d 子實(shí)體產(chǎn)量 /g 菌絲 子實(shí) 菌絲 子實(shí) 0 500 0 0．00 23 13 70 85 6．0 42 84 1 450 50 0．01 23 13 70 85 6．0 38 92 2 400 100 0．01 23 13 70 85 6．0 35 108 3 350 150 0．01 23 13 70 85 6．0 30 112 4 300 200 0．01 23 13 70 85 6．0 26 105 5 250 250 0．01 23 13 70 85 6．0 24 98 生長(zhǎng)速度較慢，要么子實(shí)體的產(chǎn)量較低，見(jiàn)表3． 4　小結(jié) 經(jīng)過(guò)試驗(yàn)比較，油茶餅用95%乙醇萃取，浸取物的皂甙得率較高，而且雜質(zhì)較少，易過(guò)濾，是一種理想的提取方法．浸取物添加AES作為增稠劑，可顯著增加洗發(fā)液的粘度，添加珠光膏，可改善洗發(fā)液的色澤，使之符合GB11432-89的理化指標(biāo)，而且主要指標(biāo)也優(yōu)于同類(lèi)產(chǎn)品． 萃取后的油茶餅殘?jiān)院胸S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)添加適量的米糠作膨松劑及補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)素維生素B1，在最適溫度、濕度、酸堿度及必要的光線管理下，金針菇的菌絲和子實(shí)體發(fā)育良好，產(chǎn)量與棉籽殼栽培金針菇的產(chǎn)量相仿，故油茶餅殘?jiān)蛇M(jìn)行金針菇的栽培． 參考文獻(xiàn)： ［1］張慶華，黃文鑾．福建省主要油茶產(chǎn)區(qū)油茶立地生產(chǎn)力研究［J］．福建林學(xué)院學(xué)報(bào)，1984，4(2)：7-16． ［2］胡哲森．油茶新梢生長(zhǎng)過(guò)程中蛋白質(zhì)核酸的動(dòng)態(tài)變化［J］．福建林學(xué)院學(xué)報(bào)，1990，10(2)：174-176． ［3］王承南，謝碧霞，鐘海雁．茶皂素的利用研究進(jìn)展［J］．經(jīng)濟(jì)林研究，1998，16(3)：50． ［4］張根旺，劉景順．植物油副產(chǎn)品的綜合利用［M］．鄭州：河南科學(xué)技術(shù)出版，1982．185―191． ［5］凌云．茶籽皂素提取方法的研究［J］．湖南農(nóng)學(xué)院學(xué)報(bào)，1993，30（2）：14． ［6］肖崇厚.中藥化學(xué)［M］．上海：上海科學(xué)技術(shù)出版社，1994．163―176． ［7］田荊祥．經(jīng)濟(jì)林產(chǎn)品分析實(shí)驗(yàn)［M］．杭州：浙江林學(xué)院出版社，1984．14―68． ［8］GB11432-89，化妝品標(biāo)準(zhǔn)匯編［S］． ［9］黃年來(lái)．自修食用菌學(xué)［M］．南京：南京大學(xué)出版社，1986．463―498． ［10］楊曙湘，楊治平．食用菌栽培技術(shù)［M］．長(zhǎng)沙：湖南科學(xué)技術(shù)出版社，1997．234―249． A Study on the Comprehensive Utilization of Oil-tea-cake CHEN Qing，ZHENG Qin-fang (Department of Resources and Environment,Fujian College of Forestry,Nanping 353001,China) Abstract：The oil-tea-cake has particular chemical components and character. So it can be comprehensively utilized. We extract saponin which is rich in the oil-tea-cake and compound it into shampoo; Utilizing its rich nutrition we mix it with other compositions to cultivate Collybia velutipes; The results indicate: the primary targets of the shampoo direction precede to relate product, Collybia velutipes unit output similar that of tradition planting, provide reference for the comprehensive utilization of oil-tea-cake in the area of abundant oil-tea. Key words：oil-tea-cake;saponin;shampoo; Collybia velutipes; comprehensive utilization