食用菌行業(yè)既是設施農(nóng)業(yè)，又是符合環(huán)保要求的生態(tài)農(nóng)業(yè)。食用菌因其具有豐富的營養(yǎng)和栽培簡易而深受廣大種植者青睞。時下正當夏秋李，下面就根據(jù)市場行情介紹一些品種供讀者參考：

1．雙孢菇：是我國較大宗的出口創(chuàng)匯產(chǎn)品，不僅營養(yǎng)豐富，味道鮮美，還能防癌抗癌，降低血壓，治療消化不良和增加產(chǎn)婦乳汁。宜于春秋季節(jié)用糞草培養(yǎng)料栽培。

2．鮑魚菇：夏季栽培品種。菌蓋灰黑色，菇肉肥厚，菌柄粗壯，脆嫩可口，有鮑魚風味。可用稻草、棉殼、木屑、甘蔗渣等為原料熟料袋式立體栽培。產(chǎn)品較易保存和運輸，除鮮銷外還可制成罐頭出口，是一種市場前景較好的食用菌。

3．杏鮑菇：口感細嫩，味如杏仁和鮑魚，營養(yǎng)價值高。菇體粗大，菌柄粗壯，出口前景好。適合春秋季栽培。鮮菇公斤價8元左右。

4．白靈菇：屬珍稀品種，菇體大，菌肉厚，潔白，細嫩可口。鮮菇和鹽漬菇都具有較好市場，鮮品公斤價曾達20元。適合春秋季栽培，可采用半地下塑料棚立體袋式熟料或發(fā)酵料栽培。

5．雞腿菇：肉質(zhì)脆嫩，味鮮色美，營養(yǎng)豐富。適合春秋季栽培，需熟料或發(fā)酵料栽培。鮮菇公斤價2~5元。

6．姬松茸：又稱巴西蘑菇，宜于春夏秋栽培，采用農(nóng)作物秸稈、牛糞、雞糞等為原料，堆積發(fā)酸后栽培。干制口公斤價50~80元。

（郁南縣星火科技研究所）