平菇的形態(tài)特征--孢子
      2、孢子
      當(dāng)子實(shí)體成熟時(shí)，可以看到由菌褶上彈射出白色霧狀物，這就是千萬(wàn)個(gè)極微小的平菇孢子被彈射出菌褶之后所形成的煙霧狀孢子群。稱為：“孢子霧”。據(jù)測(cè)定，菌蓋直徑為10厘米的一個(gè)平菇瓣，它的菌褶面積約為 65平方厘米，可產(chǎn)生910億個(gè)孢子。平菇單個(gè)孢子為圓柱形、橢圓形，光滑，無(wú)色，長(zhǎng)7－12微米，直徑3－5微米。平菇孢子對(duì)人體可發(fā)生過(guò)敏性反應(yīng)，但當(dāng)脫離接觸，不再吸入孢子，反應(yīng)癥狀會(huì)逐漸消失，恢復(fù)正常。
      平菇是異宗結(jié)合的菌類，生產(chǎn)上只有雙核菌絲才能形成子實(shí)體。單核菌絲無(wú)論生長(zhǎng)得多么旺盛，也不會(huì)產(chǎn)生子實(shí)體。也就是說(shuō)單個(gè)施子萌發(fā)的單核菌絲，若沒(méi)有它所必需的另一組單個(gè)孢子萌發(fā)出的單枚菌絲質(zhì)配，就永遠(yuǎn)不會(huì)結(jié)實(shí)。因此，在生產(chǎn)上必須創(chuàng)造條件，使單核菌絲發(fā)育成雙核菌絲。