1.栽培設施：普通食用菌大棚在完成春季生產(chǎn)以后，要及時清理衛(wèi)生，檢查修補棚膜，噴灑適量的藥物予以滅菌處理，然后按大約25厘米層高搭建出菇架。每個架子大約設5-7層，并將架子頂部用細竹竿等予以連結固定。在棚內灌入清水，待水滲下后，在棚內撒施石灰粉，即可將菌袋搬到架子上。

2.降溫設備：目前，某研究所的專利產(chǎn)品“多功能水溫空氣調節(jié)器”已經(jīng)進行定型生產(chǎn)。該設備既可在夏季進行降溫生產(chǎn)，也能在冬季進行升溫栽培，一機兩用，節(jié)能明顯，效果極好?，F(xiàn)在除用于食用菌生產(chǎn)外，也已應用于蔬菜大棚生產(chǎn)。

3.菌袋轉色：以常規(guī)生產(chǎn)程序進行菌種生產(chǎn)以及菌袋生產(chǎn)。待全部完成發(fā)菌后，即可將白色菌袋以“井”字形碼高，并覆蓋塑膜、草苫等，在使其升溫的同時，通過調節(jié)草苫和塑膜的覆蓋以及夜間的揭蓋，一則促使菌袋表面的白色菌絲倒伏，二來增加菌袋的溫差，促使其盡快轉色。

4.調溫催蕾：完成轉色的菌袋經(jīng)補水處理后，即可搬入棚內，一律間隔5厘米左右，單層排放，通過“多功能水溫空氣調節(jié)器”進行降溫處理。1-2天后，再施行高溫刺激，配合棚內的用水、光照等刺激，約一周即有小菇蕾現(xiàn)出；此后，保持常規(guī)用水，盡量縮小溫差，以保證有菇蕾源源不斷的現(xiàn)出。該階段的基本管理指標是：溫度保持在20℃-30℃之間，其溫差約在l0℃-15℃；空氣濕度在75％-95％之間。由于香菇的菌蓋較厚，而且適應較大的溫差，所以，不必擔心過大的溫差會導致死亡；通過調整棚頂?shù)母采w物，使棚內光照強度保持在300-1200勒克司；適量通風，使棚內保持較清新的空氣。

5.出菇管理：由于香菇菌袋的塑膜較厚，其菇蕾無法自行破袋而出，故需人工割破塑膜。方法是：在發(fā)生菇蕾的地方，用小刀片將塑膜切開，注意不要傷至菇蕾。如果管理細心，可將塑膜沿菇蕾切一圓形口，這樣可最大程度地避免發(fā)生畸形菇。從幼蕾伸出之后，就進入出菇管理階段。該階段應保持：溫度20℃-28℃、濕度在75％-95％之間、約500-1000勒克司的光照和適當?shù)耐L。當菌蓋直徑達到2厘米以上時，可對菇體直接噴施食用菌三維營養(yǎng)精素。當香菇菌蓋邊緣仍呈下卷態(tài)勢（銅鑼邊）、但有要展開的趨勢時，即應及時采收。注意，在一定程度上，該階段的棚內溫度和“葉面施肥”將決定香菇質量的高低。

6.下潮管理：一潮菇采收后，要補水、養(yǎng)菌，然后才能管理和收獲下潮菇。補水的常用辦法是：利用原有的溝、渠、坑或挖一土坑，內鋪塑膜，將菌袋排入，離上沿約有20厘米時，鋪一塑膜使呈凹形，在其中灌滿水，形成一定壓力后，再向菌袋的坑里灌水。待灌滿后，維持24小時，即可排水。將菌袋再擺于出菇架子上，參考前述管理即可。