危害食用菌的毛霉種類很多，最常見(jiàn)的為總狀毛霉（Mucor racemosus）、大毛霉（M.muccedo），俗稱長(zhǎng)毛菌，其在高溫、高濕度以及通風(fēng)不良的條件下生長(zhǎng)良好。毛霉菌可污染平菇、蘑菇、香菇、草菇等多種食用菌菌種。
　　危害癥狀
　　一旦受毛霉感染，在培養(yǎng)基表面形成灰白色菌絲，因菌絲長(zhǎng)生速度極快，不幾天就占領(lǐng)了食用菌生長(zhǎng)所需要的整個(gè)空間，到后期在菌絲表面形成許多圓形黑色小顆粒體。栽培袋被污染后，培養(yǎng)料上長(zhǎng)出粗糙、疏松發(fā)達(dá)的營(yíng)養(yǎng)菌絲，初期為白色，后變?yōu)榛疑?、棕色或黑色，條件適宜時(shí)，不到一星期在培養(yǎng)料內(nèi)外布滿了毛霉菌菌絲，使料袋變黑，導(dǎo)致料面不能出菇。
　　形態(tài)特征
　　菌絲體發(fā)達(dá)，分枝，無(wú)隔膜，呈棉絮狀。無(wú)性繁殖產(chǎn)生孢囊孢子，孢囊孢子橢圓形，淡黃色，單胞。有性繁殖產(chǎn)生接合孢子。
　　發(fā)生規(guī)律
　　毛霉在稻草、堆肥以及植物殘?bào)w上均可生存，孢子成熟后隨空氣氣流飄散傳播，培養(yǎng)料、接種室等消毒不徹底或不嚴(yán)格按無(wú)菌操作規(guī)程接種制種，均有被毛霉污染的可能?；|(zhì)表面只要濕度合適，孢子就能萌發(fā)生長(zhǎng)出菌絲，在高溫高濕條件下成長(zhǎng)快、蔓延迅速。菌種被感染，成品率降低；茹床上發(fā)病，產(chǎn)量受到嚴(yán)重影響。
　　防治方法
　　注意搞好環(huán)境衛(wèi)生，保持培養(yǎng)室周?chē)霸耘嗟厍鍧崳皶r(shí)處理廢料。接種室、菇房要按規(guī)定清潔消毒；制種時(shí)操作人員必須保證滅菌徹底，袋裝菌種在搬運(yùn)等過(guò)程中要輕拿輕放，嚴(yán)防塑料袋破裂；經(jīng)常檢查，發(fā)現(xiàn)菌種受污染應(yīng)及時(shí)剔除，決不播種帶病菌種。如在菇床培養(yǎng)料上發(fā)生毛霉，可及時(shí)通風(fēng)干燥，控制室溫在20～22℃，待雜菌抑制后再恢復(fù)常規(guī)管理。調(diào)節(jié)pH，適當(dāng)提高pH，在拌料時(shí)加1%～3%的生石灰或噴2%的石灰水可抑制雜菌生長(zhǎng)。藥劑拌料，用干料重量0.1%的甲基托布津拌料，防治效果更好。