在杏鮑菇栽培過程中，往往出現(xiàn)菌袋側(cè)面出菇的現(xiàn)象，且多為畸形菇，沒有商品價(jià)值。產(chǎn)生側(cè)面出菇的原因是：在滅菌過程中，菌袋相互擠壓，圓形的菌袋變形，致使栽培料和菌袋之間產(chǎn)生空隙，為菌絲擰結(jié)提供了空氣和空間。再加上低溫、光照刺激和機(jī)械刺激(如倒袋等)，使菌袋側(cè)面的菌絲擰結(jié)形成原基，發(fā)育成子實(shí)體。由于塑料袋的限制，這種菇全部為畸形。

　　預(yù)防措施：發(fā)生這種情況，應(yīng)及時(shí)對(duì)菇蕾進(jìn)行捏壓，使其停止生長，以免造成更多的營養(yǎng)浪費(fèi)。