高壓嚴(yán)菌鍋是一個(gè)密閉的容器，由于蒸汽不能逸出，水的沸點(diǎn)隨壓力增加而提高，因而增加了蒸汽的穿透力，可以在較短的時(shí)間內(nèi)達(dá)到滅菌目的。高壓滅菌一定要徹底排除冷空氣，即在升溫到排汽且有連續(xù)水蒸汽噴出10－15分鐘時(shí)再關(guān)閉排汽孔，否則會(huì)出現(xiàn)壓力達(dá)到但實(shí)際溫度低的現(xiàn)象，使滅菌不徹底。達(dá)到時(shí)間后，關(guān)閉火源，使壓力自然下降，壓力指針到0后，打開(kāi)鍋蓋，稍留一縫蓋好，用鍋內(nèi)余熱將棉塞烘干，10－15分鐘后，取出滅菌物品。