大棚雙孢菇越冬期菌絲處于極緩慢或停止生長(zhǎng)的狀態(tài)，有時(shí)雖有少量子實(shí)體產(chǎn)生，但生產(chǎn)上沒(méi)有多大意義。可視菌層干濕程度采用干越冬和濕越冬兩種方法進(jìn)行管理。

　　干越冬是指大棚雙孢菇在整個(gè)越冬期停水，使菇床通風(fēng)干燥，等待翌年春季再催菇生產(chǎn)。

　　濕越冬是指秋菇生產(chǎn)結(jié)束后，床面停止用水，菇棚通風(fēng)10～15天，讓覆土基本干燥。然后在菌床上面打孔，并松動(dòng)覆土層，使菌層呈蜂窩狀，揀掉殘根死菇，平整床面，補(bǔ)上覆土，調(diào)水至土層潮濕為止。調(diào)水結(jié)束蓋上新鮮草木灰，每平方米用2～2.25kg。在晴天、無(wú)風(fēng)天氣，應(yīng)將菇棚南窗打開(kāi)2～3小時(shí)，在陰天或天氣寒冷時(shí)，每2～3天開(kāi)一次窗，時(shí)間可以短些，以保持菇棚空氣新鮮。待春節(jié)以后，每平方米床面用5%的石灰水上清液10kg重調(diào)一次濕度，然后按上述辦法通風(fēng)換氣，直至進(jìn)入春季管理為止。

　　有條件的話，還是用濕越冬的方法比較好。

　

　　常用計(jì)量單位符號(hào)　1、時(shí)間：d（天）、h（小時(shí)）、min（分）、s（秒）?！?、長(zhǎng)度：km（千米）、m（米）、cm（厘米）、mm（毫米）?！?、面積：m2（平方米）、667m2（畝）、hm2（公頃）。　4、體積：m3（立方米）、L（升）、ml（毫升）、μl（微升）。　5、質(zhì)量：t（噸）、kg（公斤 千克）、g（克）、mg（毫克）、μg（微克）?！?、濃度：mg/L、mg/kg（ppm,1×10-6）。