光照主要是抑制菌柄的生長(zhǎng)，強(qiáng)光照可使育菇房?jī)?nèi)金針菇生長(zhǎng)緩慢，整齊度好，密度大，產(chǎn)量相對(duì)高。強(qiáng)光照的時(shí)期應(yīng)為抑制階段，生長(zhǎng)期不宜強(qiáng)光，否則菌蓋變大，影響品質(zhì)，光照時(shí)間長(zhǎng)短也很重要。最好的抑制作用是強(qiáng)光，但必需在低溫、強(qiáng)風(fēng)等因素共同作用，才能達(dá)到良好的效果。菌絲不需要光照也能生長(zhǎng)，子實(shí)體需散光，無(wú)光不能形成子實(shí)體。光照過(guò)強(qiáng)，菌柄肥矮，菌柄組織纖維化，早開(kāi)傘，菌柄變成淡黃色，降低商品品質(zhì)。經(jīng)試驗(yàn)子實(shí)體原基形成期，在完全黑暗的育菇室內(nèi)，原基形成會(huì)不良。在子實(shí)體生長(zhǎng)發(fā)育階段，光照對(duì)子實(shí)體顏色無(wú)影響。出菇期間，可進(jìn)行弱光誘導(dǎo)，微弱的光線可促使子實(shí)體形成，并且來(lái)自上方的光線，可使子實(shí)體朝著光的方向生長(zhǎng)，整齊而不散亂。

　　育菇房金針菇生長(zhǎng)期光照每天12h，金針菇的單位產(chǎn)量能達(dá)到320g以上，品質(zhì)也能達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)要求。光照時(shí)間短，產(chǎn)量低，光照時(shí)間大于每天12h，對(duì)產(chǎn)量影響不大，但菌蓋大，光照超過(guò)18h，則菌蓋大且?guī)в胁糠贮S斑，影響品質(zhì)。針對(duì)這一問(wèn)題，技術(shù)人員根據(jù)長(zhǎng)期經(jīng)驗(yàn)和多次試驗(yàn)，將光照劃分了階段，即為進(jìn)入育室內(nèi)4d后光照為每天24h，11d～12d后光照每天12h，這樣的光照技術(shù)，不但使生產(chǎn)的金針菇品質(zhì)更符合標(biāo)準(zhǔn)，而且單位產(chǎn)量也達(dá)到了320g，甚至更高。這一技術(shù)的研究應(yīng)用使公司生產(chǎn)的金針菇在原來(lái)基礎(chǔ)上單位產(chǎn)量增加了4.9%以上。

　　2.4 通風(fēng)換氣控制技術(shù)

　　金針菇是一種好氣性真菌，育菇房?jī)?nèi)金針菇在菌絲生長(zhǎng)階段對(duì)氧氣的需求量較小，但瓶口要求能透氣。通風(fēng)換氣是提高金針菇產(chǎn)量和質(zhì)量的決定性條件，育菇房?jī)?nèi)CO2濃度越高，菌蓋越大。所以說(shuō)CO2濃度的高低，決定著金針菇菌蓋的大小，金針菇菌蓋的大小，又決定著其品質(zhì)的優(yōu)劣。因此，控制好育室內(nèi)O2和CO2的比例，是決定金針菇產(chǎn)量和品質(zhì)的重要因素。一期工程育菇室內(nèi)CO2濃度控制在0.75%～1%以下，金針菇產(chǎn)量在305g左右，菌蓋大小在3mm～8mm，這是當(dāng)時(shí)較為理想的產(chǎn)量和品質(zhì)。但通過(guò)該項(xiàng)目技術(shù)，采用了新的措施，從金針菇進(jìn)入育菇房生長(zhǎng)發(fā)育開(kāi)始，每天循環(huán)向室內(nèi)通風(fēng)換氣20min后停止2min，到進(jìn)入育菇室第8天～第10天，這3天停止通風(fēng)換氣，這樣讓不同階段育菇房?jī)?nèi)O2和CO2含量的比例更有助于金針菇生長(zhǎng)發(fā)育，菌蓋大小也控制在3mm～6mm。

　　2.5 抑制控制技術(shù)

　　工廠化金針菇生產(chǎn)育菇階段，育菇房?jī)?nèi)抑制技術(shù)主要是在低溫、強(qiáng)光、強(qiáng)風(fēng)綜合作用下，使新生長(zhǎng)的子實(shí)體生長(zhǎng)較緩，達(dá)到菌蓋、菌柄生長(zhǎng)整齊的目的。強(qiáng)抑制時(shí)間不能超過(guò)5d，溫度控制在5℃～7℃。這一階段，用4m•s－1的風(fēng)速每隔3h吹1h。通常采用層架對(duì)換辦法來(lái)控制，風(fēng)速太強(qiáng)或吹風(fēng)作用時(shí)間過(guò)久，將造成子實(shí)體萎縮;風(fēng)速過(guò)小或吹風(fēng)時(shí)間過(guò)短，則達(dá)不到理想的抑制作用，出菇不整齊。金針菇生長(zhǎng)對(duì)溫度、濕度、風(fēng)量、空氣流速的要求，是通過(guò)設(shè)備來(lái)完成的。

　　2.6 包膠片、移位技術(shù)

　　包膠片的目的就是為了使菇長(zhǎng)的平整，菇柄直，不散亂，促進(jìn)菇整齊統(tǒng)一生長(zhǎng)。在進(jìn)育菇房第3個(gè)小時(shí)、第5個(gè)小時(shí)及第9個(gè)小時(shí)都要進(jìn)行移位。如果發(fā)現(xiàn)菇長(zhǎng)的不理想時(shí)，要根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行移位，移位就是為了使菇光照均勻，抑制均勻，讓菌柄高度整齊。包膠片、移位是金針菇生長(zhǎng)發(fā)育一個(gè)不可忽略的環(huán)節(jié)。

　　金針菇在育菇房環(huán)境的孕育下，長(zhǎng)出瓶口2cm時(shí)，可開(kāi)始包膠片，由于外界氣候因素的影響，該技術(shù)需分季節(jié)進(jìn)行。冬季，當(dāng)菌種進(jìn)入育菇房生長(zhǎng)發(fā)育至18h～20h時(shí)，可進(jìn)行包膠片;而春、夏、秋三季氣候差異不大，此時(shí)外界氣溫高，育菇房?jī)?nèi)金針菇生長(zhǎng)速度快于冬季，所以一般在17h～18h時(shí)，可開(kāi)始包膠片。當(dāng)包膠片技術(shù)完全掌握之后，生產(chǎn)出的金針菇平整，不散亂，菇柄直，而且該技術(shù)對(duì)菇的生長(zhǎng)速度有促進(jìn)作用，從而縮短了工廠化金針菇育菇階段育菇房?jī)?nèi)金針菇的生長(zhǎng)周期，也對(duì)菇的品質(zhì)有明顯促進(jìn)作用。