4．排入大田全光照
4.1 打孔養(yǎng)菌
第二年的二月尾或三月初，氣溫回升并穩(wěn)定在8℃以上菌絲徑過(guò)幾個(gè)月的培養(yǎng)已發(fā)透料袋，即由料袋變成菌袋，應(yīng)讓袋內(nèi)菌絲由營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)轉(zhuǎn)入生殖生長(zhǎng)。為加速這種轉(zhuǎn)化，生產(chǎn)上采取打孔刺激孔深0.6-0.8cm孔徑4-5mm孔距1.5-2cm用2.5寸左右園釘制成釘板打孔每袋打孔9-11行每行16-20孔全袋打孔近200個(gè)。打孔后采用“＃”字型堆放創(chuàng)造良好的透光、通風(fēng)條件讓菌絲快速恢復(fù)及生理成熟，時(shí)間為7-10d。
4.2 場(chǎng)地選擇與整理
選擇水源充足電源方便排灌方便，運(yùn)輸方便光照時(shí)間長(zhǎng)的農(nóng)田或緩坡地帶作為出耳場(chǎng)。清除場(chǎng)內(nèi)及場(chǎng)邊雜草周?chē)诔鏊疁?，?duì)耳場(chǎng)及外沿1-2m進(jìn)行殺蟲(chóng)和消毒，殺蟲(chóng)劑選用菊脂類(lèi)藥品，消毒殺菌可用石灰。
4.3 耳場(chǎng)規(guī)劃與布置
將耳場(chǎng)每2米寬長(zhǎng)度不限規(guī)劃為一個(gè)栽培廂。每廂內(nèi)劃置4排行距為40cm的栽培線，在栽培線上每1.2—1.5m釘一根高出地面26-28cm，直徑為2.5cm左右的小木樁，木樁釘好后，在地上鋪一層草，并給草進(jìn)行一次消毒殺菌殺蟲(chóng)處理，然后用14號(hào)或16號(hào)鐵絲固定在各木樁上，也可用長(zhǎng)度不等的竹片或細(xì)竹系在各木樁上。
4.4 耳袋排場(chǎng)與架設(shè)微噴水管
3月上旬氣溫穩(wěn)定到10℃以上時(shí)，將耳袋運(yùn)至耳場(chǎng)。把耳袋以人字型約70度斜靠鐵絲，耳袋的交叉處距離1cm左右。耳袋排場(chǎng)完后，立即架設(shè)專(zhuān)用微噴水管，并配置好潛水泵和電源，水管分主管道和支管道，主管道與支管道用帶閥門(mén)的三通連接，每?jī)蓚€(gè)栽培廂配置一根支管道。若是栽培數(shù)量較大或者栽培場(chǎng)不在同一田塊，需分小區(qū)管理的，將二級(jí)主管道按并聯(lián)的方式連接，便于分小區(qū)微噴。
5．出耳管理
5.1 催耳芽
實(shí)踐證明催耳芽關(guān)鍵是保證三個(gè)條件：一是充足的陽(yáng)光，二是足夠的水分，三是較大的溫差。全日光照射更有助于耳芽原基的形成：較大的溫差加速耳原基的分化；水分除保障菌絲和耳芽原基正常的生理活動(dòng)外，能更有效地拉大溫差。灸做法是：菌袋排場(chǎng)后，每天早晨和傍晚向菌袋噴水，每次30min，連續(xù)7-10d，每個(gè)菌袋出現(xiàn)大量耳芽。
5.2 耳芽后期管理
當(dāng)菌袋出現(xiàn)大量耳芽后，可適當(dāng)增加噴水次數(shù)或者延長(zhǎng)每次噴水時(shí)間，讓耳芽?jī)?chǔ)備更多的能量，順利地?cái)D出袋膜上的洞孔。隨著耳片的增大，每天噴霧的時(shí)間逐漸延長(zhǎng)，當(dāng)耳片長(zhǎng)速減慢時(shí)，停止噴水2-3d，讓菌絲進(jìn)行適當(dāng)?shù)男菹⒎e累營(yíng)養(yǎng)，然后再恢復(fù)噴霧，讓耳片繼續(xù)生長(zhǎng)。當(dāng)白天溫度達(dá)到或超過(guò)30℃時(shí)，噴水時(shí)間應(yīng)控制在早晨、傍晚和夜間進(jìn)行，以防產(chǎn)生流耳。
6．采耳及采后菌袋管理
當(dāng)耳片充分展開(kāi)，邊緣由硬變軟，耳根收縮出現(xiàn)灰白色粉狀物時(shí)，說(shuō)明耳片已經(jīng)成熟，此時(shí)應(yīng)停止噴水，連續(xù)2d耳片因停水而干縮便進(jìn)行采摘，采后迅速晾曬或烘干。
每批耳片采收后，停止噴水7-8d左右，讓菌絲充分恢復(fù)后再進(jìn)入下一茬的管理。
常用計(jì)量單位符號(hào) 1、時(shí)間：d（天）、h（小時(shí)）、min（分）、s（秒）?！?、長(zhǎng)度：km（千米）、m（米）、cm（厘米）、mm（毫米）?！?、面積：m2（平方米）、667m2（畝）、hm2（公頃）?！?、體積：m3（立方米）、L（升）、ml（毫升）、μl（微升）?！?、質(zhì)量：t（噸）、kg（公斤 千克）、g（克）、mg（毫克）、μg（微克）?！?、濃度：mg/L、mg/kg（ppm,1×10-6）。
