1.2.2 產(chǎn)量比較
采收單產(chǎn)計(jì)算：帶根產(chǎn)品以10把平均重量計(jì)；切根產(chǎn)品單產(chǎn)（Ｍ）、切根率（Ｐ１）公式分別為：

　?。停剑恚?（１－Ｐ１）；Ｐ１＝ｍ２/ｍ３

式中：ｍ１表示切根產(chǎn)品平均單把重量（ｇ）；Ｐ１表示切根率；ｍ２表示平均切去根重量（ｇ）；ｍ３表示帶根產(chǎn)品平均重量。
1.2.3生物學(xué)轉(zhuǎn)化率比較
食用菌栽培的生物學(xué)轉(zhuǎn)化率是指采收新鮮食用菌的產(chǎn)量與所用栽培料風(fēng)干后重量的比率，生物學(xué)轉(zhuǎn)化率是反映食用菌栽培技術(shù)水平的重要指標(biāo)，轉(zhuǎn)化率越高，同等重量栽培料的食用菌產(chǎn)量就越高，相應(yīng)的生產(chǎn)成本就越低。
每瓶栽培料干重計(jì)算：金針菇瓶栽的裝瓶含水率通常為６５％，每瓶栽培料干重則為３５％；生物轉(zhuǎn)化率（Ｐ）公式為：

　?。校剑?（ｍ０×３５％）

式中：ｍ表示瓶采收產(chǎn)量；ｍ０表示瓶栽培料重量。
2 結(jié)果與分析
2. 1  品質(zhì)比較
7～12月上海共出現(xiàn)14個(gè)品牌的白色金針菇，雪榕、福茂、天廚一號(hào)是上海農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的主打品牌，見(jiàn)表3。綜合評(píng)價(jià)雪榕的菇柄長(zhǎng)度平均在13.5cm，菇帽大小0.5～1.5cm、菇直徑3.3mm、成品含水量89.2%，雪榕牌白色金針菇品質(zhì)最佳。

表3 上海品比