5 覆土及覆土后的管理
　　播種后15天左右，菌絲大部分長到培養(yǎng)料的底部即可覆七。若料面較干燥，噴水使料面濕潤后覆土。選用菜園土或黏壤土，覆土前將土粒破碎過篩，土粒直徑為0.50——2厘米。土料先用甲醛滅菌，待甲醛揮發(fā)完后，噴灑敵敵畏作殺蟲處理。采用一次性覆土，覆土厚度為3.50——5厘米，覆土要均勻，厚薄一致。覆土后調水要輕噴勤噴，每天噴3——4次，調節(jié)土壤含水量為18％——24％，即土粒能捏扁而不碎，濕潤，無白心。加強水分管理，保持覆土層濕潤，室溫在20℃左右，空氣相對濕度為80％——90％。
　　6 出菇管理
　　菌絲爬上覆土層表面時，控制室溫為12——16℃，空氣相對濕度為90％左右，通風換氣，進行水分管理。噴出菇水，每平方米用水3千克左右，分6——10次在2——3天內噴完，促使蘑菇原基形成。當原基普遍長到黃豆大小，噴保菇水，每平方米用水2千克左右，每天噴3次，2天內噴完。出菇后土層噴水的原則是輕噴勤噴，菇多時多噴，菇少時少噴；前期少噴，后期多噴。噴水時水槍的噴頭要傾斜向上，使水呈霧狀落下，防止將水流直接噴在菇體上。
　　7 采收
　　采菇前要停止噴水。當蘑菇菌蓋長到2——5厘米，子實體菌膜未破時采收。采收時用拇指、食指、中指輕輕捏住菌蓋，旋轉拔起；若大小蘑菇叢生，用利刀切下需采的蘑菇，留下小菇。采收時要輕采輕放。采收后要及時清除菇根、死菇和菇碎片，補土，使菇床平整清潔。