2.3控溫發(fā)酵階段
　　建堆2d后檢查溫度，外層原料由于塑料膜保溫和日光照射，溫度可達45ºC左右，然后使用鼓風機與預留的管子相連，吹入新鮮空氣，加快堆內空氣循環(huán),外層原料溫度很快上升,達到52—55ºC時停止，并用開鼓風機的頻率和時間長短來維持這一溫度，完成控溫發(fā)酵。
　　簡易二次發(fā)酵的效果
　　1、傳統(tǒng)發(fā)酵法時間長，需14—20d，能量損失多，改良二次發(fā)酵法時間縮短一半，只用7—10d，原料營養(yǎng)充足，產菇后勁足。總產量提高30%左右。
　　2、人工加快料內空氣的循環(huán)，發(fā)酵料內溫度均勻，多余氣體從塑料底排出，即使邊角處的原料也經過高溫處理，滅菌徹底。用簡易二次發(fā)酵法處理的原料，制成平菇菌棒，即使在出菇后期也無一發(fā)生黃菇病。

常用計量單位符號　1、時間：d（天）、h（小時）、min（分）、s（秒）。　2、長度：km（千米）、m（米）、cm（厘米）、mm（毫米）?！?、面積：m2（平方米）、667m2（畝）、hm2（公頃）。　4、體積：m3（立方米）、L（升）、ml（毫升）、μl（微升）。　5、質量：t（噸）、kg（公斤 千克）、g（克）、mg（毫克）、μg（微克）?！?、濃度：mg/L、mg/kg（ppm,1×10-6）。