4 發(fā)菌管理
　　接種后前3 d，室溫調節(jié)到25~27 ℃，使菌絲生長健壯。當菌絲長到料深的1/2時，其生長開始變慢，此時松動袋口扎口繩，或在菌絲生長前方的1.0~1.5 cm內穿刺1~2行微孔增氧。發(fā)菌階段室內空氣相對濕度宜控制在70%左右。且不可有過分明亮的光照，門窗要遮光。
　　5 催蕾管理
　　室外菇棚排袋方法如下：將場地整理成寬30 cm、高15 cm的畦床，床上鋪1層砂土，再鋪2層薄膜，將菌袋兩端袋口割開堆放到畦床上。菌袋堆放的方向，應與菇棚的門窗方向一致。割袋與排袋同時進行。菌袋開口前，用34%石炭酸液或溴氰菊酯（敵殺死）3 000倍液、樂果2 000倍液對菌袋消毒和場地滅蟲處理。用鋒利小刀沿扎口繩將袋口薄膜割掉[3].割袋之后，隨著菌絲體褐化時間的延長和顏色的加深，袋口周圍表面會形成1層棕褐色的菌皮。轉色正常的菌皮呈棕褐色和銹褐色，具光澤，出菇正常。結合菌袋轉色，連續(xù)3~7 d拉大溫差，使晝夜溫差達8~10 ℃，直到出現(xiàn)許多白色粒狀物，并分化成菇蕾。
　　6 出菇管理
　　出菇期間菇棚溫度保持在15~26 ℃，以20~24 ℃最好。原基形成后，要增加噴水次數(shù)，使空氣相對濕度保持在85%~90%.前期主要是向空間和地面噴水，中后期可直接向子實體噴水。子實體生長期間呼吸作用旺盛，在出菇期間，要加大菇棚通風，保持空氣新鮮[4].出菇時光照度保持在500~1 000 lx，在生長期間不要隨意移動菌袋，也不可使菇棚的光源紊亂。茶薪菇可連采3~4潮菇。每采完1潮菇，將袋用塑料(11470, 35.00, 0.31%)薄膜蓋好，停水7~10 d，保持空氣相對濕度70%~75%，采菇處創(chuàng)面愈合后，再按上述方法進行催蕾。
　　7 采收及保鮮
　　當菌蓋顏色由暗紅褐色變?yōu)闇\肉色、菌膜尚未破裂時，為采收適期。采收時要求整叢或單株一次性采下，隨即切削菇腳。將鮮菇放在15~20 ℃的空調房內風干至8成干，然后用塑料袋或泡沫塑料箱包裝，在袋口或箱口用4~6層吸水性好的衛(wèi)生紙蓋好，密封冷藏，保存溫度為5~10 ℃。在運輸過程中，將菇體適當壓緊，防止在包裝容器內震動。