食用菌栽培的時候會出現(xiàn)一種競爭性的真菌，這種真菌叫做鬼傘，其子實體生長快，一旦成菇，早上開傘中午凋謝，大量消耗培養(yǎng)料中的營養(yǎng)，影響食用菌栽培中的子實體的形成，從而導致減產(chǎn)減收。因此必須防止鬼傘的出現(xiàn)，這樣才有利于提高產(chǎn)量，達到更高的經(jīng)濟效益。
鬼傘發(fā)生的原因是多方面的，主要由菌種質(zhì)量不好、栽培原料變質(zhì)、堆料發(fā)酵不充分、培養(yǎng)料氮素營養(yǎng)過多等原因引起。因此，夏季栽培食用菌要采取以下措施，防止鬼傘的出現(xiàn)。
選用新鮮無霉變的原料。堆料前先在陽光下暴曬3~4天，以此殺死雜菌和鬼傘孢子。
培養(yǎng)料前發(fā)酵時蓋上塑料薄膜。加蓋薄膜可以防雨保溫，使料溫迅速上升，溫度在60度以上保持3天。期間翻堆2~3次，條件具備的要進行兩次發(fā)酵，以徹底消滅雜菌和鬼傘孢子。控制培養(yǎng)料中氮素比例。采用棉籽殼等培養(yǎng)料的，麥麩、米糠的總量應控制在25%以上。氮素含量高，碳氮比失調(diào)容易導致鬼傘的發(fā)生。
選用優(yōu)質(zhì)適齡、適量菌種。菌種用量大，可抑制雜菌生長，減少鬼傘發(fā)生。
調(diào)節(jié)ph值。堆料時增加石灰，調(diào)節(jié)ph值在8以上可有效控制鬼傘發(fā)生。
采用覆土措施。高溫季節(jié)食用菌栽培采用菌絲長滿后覆土出菇，可有效防止鬼傘的發(fā)生。
