金針菇中含鋅量比較高，有促進(jìn)兒童智力發(fā)育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽(yù)為“益智菇”和“增智菇”。有機(jī)金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生活活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育也大有益處。經(jīng)常食用金針菇，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。

　　有機(jī)金針菇屬于低溫結(jié)實(shí)性菌類，菌絲在3℃～34℃時(shí)均能生長(zhǎng)，但最適宜的生長(zhǎng)溫度為20℃～30℃，3℃～4℃時(shí)菌絲生長(zhǎng)緩慢。金針菇子實(shí)體形成所需溫度為 5℃～20℃，原基形成最適宜溫度為12℃～15℃，以13℃子實(shí)體分化最快，形成的數(shù)量也最多。在21℃～23℃，只長(zhǎng)幾根細(xì)弱的子實(shí)體，容易干枯。子實(shí)體分化后，3℃～20℃都能正常發(fā)育，低于3℃子實(shí)體發(fā)育不良，菌蓋變?yōu)辂溠刻巧?，品質(zhì)降低。