雙孢菇在栽培過程中常常出現(xiàn)薄皮菇或空心菇，對產(chǎn)量和品質(zhì)有較大的影響。在雙孢菇生產(chǎn)中可采取以下措施進行防治：

薄皮菇的形成主要是因為溫度偏高，子實體生長速度快，加上密度大，營養(yǎng)供應(yīng)不上所致。產(chǎn)生薄皮菇也與品種的特性有關(guān)。貼生型品種大多數(shù)出菇密，容易產(chǎn)生薄皮菇，產(chǎn)量低，質(zhì)量差。氣生型品種的培養(yǎng)料和覆土層過薄，再加上噴水少而輕，造成營養(yǎng)和水分供應(yīng)不足，也會產(chǎn)生薄皮菇。覆土后的調(diào)水期間，由于噴水輕，噴水次數(shù)多，調(diào)水快，菇房通風少，菇房內(nèi)空氣濕度大，菌生長的部位過高，子實體長在細土表層，根基淺，也易產(chǎn)生薄皮菇。對土層調(diào)水期間應(yīng)適當通風，使出菇部位處在粗土層與細土層之間，就可減少薄皮菇。

出菇期間菇房空氣濕度過小，菇體水分蒸發(fā)快，再加上土面噴水少，土層過干，迅速生長的子實體得不到水分的補充，就會在菇柄產(chǎn)生白色疏松的髓部，甚至在菇柄中產(chǎn)生空心菇。在盛產(chǎn)期及時噴水，并適當進行間歇噴水，不使土層過干，就能使快速生長的子實體得到充足水分，可較好地預(yù)防空心菇的產(chǎn)生。