食用菌栽培場(chǎng)地的選擇要注意以下三點(diǎn)：一是要給排水方便，有生活飲用水源，排水暢通，不低洼，雨季不積水。二是要遠(yuǎn)離揚(yáng)塵和有害生物滋生場(chǎng)所，如水泥廠、垃圾場(chǎng)、糞便堆放場(chǎng)、各類養(yǎng)殖場(chǎng)。揚(yáng)塵嚴(yán)重的場(chǎng)地會(huì)導(dǎo)致菇體不潔，達(dá)不到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，垃圾場(chǎng)、糞便對(duì)發(fā)菌場(chǎng)和養(yǎng)殖場(chǎng)存在多種為害食用菌的霉菌和害蟲，特別是難以控制螨類的為害，大大增加了食用菌生產(chǎn)風(fēng)險(xiǎn)。三是要遠(yuǎn)離農(nóng)藥用得多的作物栽培場(chǎng)所，以防止外源農(nóng)藥的污染。