3．管理接種后，放在22℃--25℃溫度下培養(yǎng)，可在室內利用床架擺放栽培瓶，經25天--32天菌絲體就能長滿全瓶。然后降溫至10℃--14℃，繼續(xù)培養(yǎng)10天左右，即可產生大量的小菇蕾。此時，要去掉瓶蓋，放在室內或將菇房窗戶用黑布遮擋。瓶要直放，每天噴水1次--2次，維持空氣相對濕度86％--91％。當子實體長出瓶外時，用牛皮紙卷成高8厘米--10厘米的喇叭形紙筒，上面開有直徑1厘米的小孔4個--6個，將紙筒套住瓶口。當子實體長至12厘米--16厘米時即可以采收。采收時將菇體連根拔起。一般可采收2批--3批，每瓶可收鮮菇200克左右。

　　4．加工

　?、俚蜏乇ｕr法在溫度為3℃--5℃、空氣相對濕度為80％的條件下可保鮮7天--9天。

　?、跁窀煞▽Ⅴr菇置烈日下曝曬。為加快干燥速度，可先將鮮菇放在開水中燙3分鐘--5分鐘后再曬干，然后用塑料袋包裝保存。

　?、酆娓煞ㄔ诤嫦浠蚩痉恐邪?a target="_blank">金針菇烘干。此種方法能使金針菇保存30天左右。