食用菌生理性病害產生的原因及防治措施
在栽培食用菌的過程中，除了受病原物的侵染，不能正常生長發(fā)育外，同時還會遇到某些不良環(huán)境因子的影響，造成生長發(fā)育的生理性障礙，產生各種異?，F(xiàn)象，導致減產（或）品質下降，即所謂生理性病害，如菌絲徒長、畸形菇、硬開傘、死菇等?！ ?br />
一、菌絲徒長
?。ㄒ唬┎『Ξa生原因：
我市的蘑菇、平菇栽培中均有菌絲徒長的發(fā)生。在菇房（床）濕度過大和通風不良的條件下，菌絲在覆土表面或培養(yǎng)料面生長過旺，形成一層致密的不透水的菌被，推遲出菇或出菇稀少，造成減產。這種病害除了與上述環(huán)境條件有關外，還與菌種有關。在原種的擴繁過程中，氣生菌絲挑取過多，常使母種和栽培種產生結塊現(xiàn)象，出現(xiàn)菌絲徒長。
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在栽培蘑菇的過程中，一旦出現(xiàn)菌絲徒長的現(xiàn)象，就應立即加強菇房通風，降低二氧化碳濃度，減少細土表面濕度，并適當降低菇房溫度，抵制菌絲徒長，促進出菇。若土面已出現(xiàn)菌被，可將菌膜劃破，然后噴重水，大通風，仍可出菇?！ ?nbsp;
二、畸形菇
?。ㄒ唬┎『Ξa生的原因
蘑菇、平菇袋料栽培過程中，常常出現(xiàn)形狀不規(guī)則的子實體，或者形成未分化的組織塊。常常出現(xiàn)由無數原基堆集成的花菜狀子實體，菌柄不分化或極少分化，無菌蓋。原基發(fā)生后的畸形菇，則是由異常分化的菌柄組成珊瑚狀子實體，菌蓋無或者極小。食用菌常出現(xiàn)菌柄肥大，蓋小肉薄，或者無菌褶的高腳菇等畸形菇。
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造成食用菌形成畸形成的原因很多，主要是二氧化碳濃度過高，供氧不足，應及時降低二氧化碳濃度；覆細土顆粒，其實出菇部位適中；加強光照；降低濕度偏；注意用藥，以免引起藥害?！ ?nbsp;
三、薄皮早開傘
?。ㄒ唬┎『Ξa生的原因
在蘑菇出菇旺季，由于出菇過密，溫度偏高（18℃以上），很容易產生薄皮早開傘現(xiàn)象，影響蘑菇質量?！ ?nbsp;
（二）防治措施
在栽培中，菌絲不要調得過高，宜將出菇部位控制在細土縫和粗細土粒之間；防止出菇過密，適當降低菇房溫度，可減少薄皮早開傘現(xiàn)象。
四、空根白心
?。ㄒ唬┎『Ξa生的原因
蘑菇旺產期如果溫度偏高（18℃以上），菇房相對濕度太低，加上土面噴水偏少，土層較干，蘑菇菌柄容易產生白心。在切削過程中，或加工泡水階段，有時白心部分收縮或脫落，形成菌柄中空的蘑菇，嚴重影響質量?！ ?nbsp;
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為了防止空根白心蘑菇的產生，可在夜間或早晚通風，適當降低溫度，同時向菇房空間噴水，提高空氣相對濕度。噴水力求輕重結合，盡量使粗土細土都保持濕潤?！ ?nbsp;
五、硬開傘
?。ㄒ唬┎『Ξa生的原因
不溫度低于18℃，且溫差變化10℃左右時，蘑菇的幼嫩子實體往往出現(xiàn)提早開傘（硬開傘）現(xiàn)象。在突然降瘟，菇房空氣濕度偏低的情況下，蘑菇硬開傘現(xiàn)象尤甚，嚴重影響蘑菇的產量和質量?！ ?nbsp;
（二）防治措施
在低溫來臨之前，做好菇房保溫工作，減少室內溫差，同時增加菇房內空氣相對溫度，可防止或減少蘑菇硬開傘?！ ?nbsp;
六、死菇
?。ㄒ唬┎『Ξa生的原因
在多種食用菌的栽培中，均有死菇現(xiàn)象發(fā)生。尤其是頭兩潮菇出菇期間，小菇往往大量死亡，嚴重影響前期產量?！ ?nbsp;
（二）防治措施
1、出菇過密過擠，營養(yǎng)供應不足?！ ?nbsp;
2、高溫高濕，菇房或菇場通風不良，二氧化碳累積過量，致使小菇悶死。
3、出菇時噴水過多，且對菇體直接噴水，導致菇體水腫黃化，潰爛死亡。
4、用藥過量，產生藥害，傷害了小菇。
