梨菌套作是近幾年趙縣發(fā)展的一種高效栽培模式，它是利用梨區(qū)空閑栽培平菇的，其栽培規(guī)程如下：
1、品種：采用高產(chǎn)低溫品種黑平2026，該品種常規(guī)袋栽可出5-8潮菇，總生物學(xué)效率在180%~230%之間，如果采用覆土、壓泥等方式總生物學(xué)效率習(xí)達280%。它在3~31攝氏度可正常出菇，對短時間高溫的有一定耐受力。
2、產(chǎn)量：1斤干料出2斤菇。
3、栽培時間：10月初將料裝袋，置于梨樹蔭涼處發(fā)菌，11月初移入棚內(nèi)，12月中旬出菇，可采至次年4月。
4、栽培配方如下: 4.1配方一:棉籽皮93％,尿素0.3％-0.5％,過磷酸鈣1％,草木灰1％-2％, 石灰2％-3％。 4.2配方二:麥秸48％,棉籽皮40％,餅粉(棉籽餅粉、豆餅粉、花生餅粉、芝麻餅粉)4％-5％，草木灰1％-2％，過酸磷鈣1％，尿素0.3％-0.5％，石灰2％-3％。 4.3配方三：玉米芯48％，棉籽皮40％，棉籽餅粉4％-5％，過磷酸鈣1％，草木灰1％-2％，尿素0.3％-0.5％，石灰2％-3％。 4.4配方四：花生殼或花生蔓或兩種混合59％，棉籽皮30％，棉籽餅粉3％-4％，過磷酸鈣1％，草木灰1％-2％。尿素0.3％-0.5％，石灰2％-3％。
5、栽培過程
5.1配料：以上各組配方可按料水比1：1.3-1.5加水拌料，調(diào)至含水量60％左右和PH 7.5-8。 5.2堆積發(fā)酵：選向陽地勢高燥地方，培養(yǎng)料加PH 9-10石灰水拌料，含水量達65％-70％。拌勻后按50㎏／㎡堆料。若料量少，宜堆成圓形堆，有利升溫發(fā)酵；若料量大，可堆成長條形堆。因麥秸等有彈性應(yīng)壓實，然后用直徑2-3cm的木棍每隔50cm打一孔洞至底部，以利通氣。為通氣良好，鋪料時底部放兩根竹竿，上面兩側(cè)打孔時與底部竹竿交叉，堆好后撤出底部竹竿，然后覆蓋塑料薄膜保溫、保濕使之發(fā)酵。經(jīng)1-3天料溫升至50-60C°,經(jīng)24小時翻堆一次。反堆時要注意將外層翻到上層，內(nèi)外上下調(diào)整位置，按原法堆好，當(dāng)溫度再次升至50-60C°，保持24小時。料發(fā)好后，質(zhì)地柔軟酥松，秸桿用手一拉即斷，清香、不酸臭、茶褐色。 5.3袋裝接種 ： 塑料袋規(guī)格與裝料量一般掌握氣溫低時宜用長而寬的塑料筒，裝料量相對大，裝料袋應(yīng)以寬20cm，長40-45cm為宜，裝干料0.7-0.8㎏。菌種量保證菌絲純正無雜菌，菌絲生長旺盛，菌齡不可過長，菌種量以10﹪-15為宜。菌種量大，菌絲生長優(yōu)勢大，栽培容易成功。兩端袋口菌種量宜大，有利菌絲生長取得表面優(yōu)勢；一般裝袋接種采用層播，即三層培養(yǎng)料，四層菌種。
6、發(fā)菌期管理
6.1.要控制溫度：早春晚秋和冬季溫度低，可南北兩行并列為一排。每排間留50cm走道，可堆5-15層，其他季節(jié)要單行排列，層數(shù)宜少。溫度高也可"井"字形堆疊3-5層。發(fā)菌室溫為20-23℃適宜。且宜低不宜高，料溫控制22-25℃為好，短時間內(nèi)不應(yīng)超過28℃。最高不超過30℃。較低溫度發(fā)菌不僅成功率高，也有利于高產(chǎn)。 6.2.控制濕度：培養(yǎng)室內(nèi)空氣相對濕度不宜過大。初期不超過60﹪，因為如果空氣相對濕度大，易發(fā)生雜菌，后期可相應(yīng)增加空氣相對濕度，達60﹪-70﹪為宜。 6.3.注意通風(fēng) ：培養(yǎng)期間結(jié)合濕度、濕度情況進行通風(fēng)，每天2-3次，濕度高、濕度大時，應(yīng)增加通風(fēng)次數(shù)和延長時間，堆放數(shù)量大時也應(yīng)注意通風(fēng)。 6.4.控制光照 ：菌絲體適宜弱光下生長，黑暗條件也可，光線強反而不利于菌絲生長。 6.5.翻堆并及時檢查雜菌：發(fā)現(xiàn)有點片狀雜菌發(fā)生，應(yīng)揀出并及時進行防治。可利用注射器注入消毒液或?qū)⑺芰洗眉舻叮ɑ虻镀┘粢恍】?，用PH值10以上的濃石灰水或火堿溶液涂抹；菌袋雜菌發(fā)生嚴重，應(yīng)淘汰。培養(yǎng)室一定要保持環(huán)境衛(wèi)生。
7、出菇期管理
7.1.控制溫度：在適宜溫度、濕度和通風(fēng)良好的條件下，菌絲經(jīng)過20-30天滿袋后。生理成熟進入出菇期。該品種出菇溫度廣泛，在3~31攝氏度可正常出菇，已經(jīng)長出的幼菇即使在1-2攝氏度的低溫條件下．菇蓋也不產(chǎn)生瘤狀體，氣溫回升后又可恢權(quán)正常生長。催菇要降低溫度，增加光線溫差10-20℃為宜，增加空氣相對濕度并加強通風(fēng)換氣，增加光線，從而促進子實體原基形成。 7. 2.掌握濕度：促進幼菇迅速生長，此時控制空氣相對濕度為85％-95％，并供給充足氧氣，低濃度CO2的新鮮空氣和較強的光線。 7.3.調(diào)節(jié)光照：菇房內(nèi)要有一定的散射光。光線不足柄長蓋小產(chǎn)量低；陽光直射菌袋，又會引起菇色發(fā)深、易患病。 7.4.水分：水分管理是提高平菇產(chǎn)量、有效控制病害的關(guān)鍵。出菇要通過空間噴水、地面澆水來增加空氣相對濕度，減緩菌袋水分的蒸發(fā)速度，以利于菇體的正常生長發(fā)育，噴水原則是蕾期禁噴，空間重噴、幼菇少噴，保持濕潤，現(xiàn)蓋輕噴，蓋大多噴，采前重噴。
8、采收：適時采收是提高產(chǎn)量和保證商品品質(zhì)的關(guān)鍵。當(dāng)菌蓋充分展開，菌蓋邊緣出現(xiàn)波狀稍內(nèi)卷時.但孢子還未大量釋放，此時采收平菇為適宜 。
1、品種：采用高產(chǎn)低溫品種黑平2026，該品種常規(guī)袋栽可出5-8潮菇，總生物學(xué)效率在180%~230%之間，如果采用覆土、壓泥等方式總生物學(xué)效率習(xí)達280%。它在3~31攝氏度可正常出菇，對短時間高溫的有一定耐受力。
2、產(chǎn)量：1斤干料出2斤菇。
3、栽培時間：10月初將料裝袋，置于梨樹蔭涼處發(fā)菌，11月初移入棚內(nèi)，12月中旬出菇，可采至次年4月。
4、栽培配方如下: 4.1配方一:棉籽皮93％,尿素0.3％-0.5％,過磷酸鈣1％,草木灰1％-2％, 石灰2％-3％。 4.2配方二:麥秸48％,棉籽皮40％,餅粉(棉籽餅粉、豆餅粉、花生餅粉、芝麻餅粉)4％-5％，草木灰1％-2％，過酸磷鈣1％，尿素0.3％-0.5％，石灰2％-3％。 4.3配方三：玉米芯48％，棉籽皮40％，棉籽餅粉4％-5％，過磷酸鈣1％，草木灰1％-2％，尿素0.3％-0.5％，石灰2％-3％。 4.4配方四：花生殼或花生蔓或兩種混合59％，棉籽皮30％，棉籽餅粉3％-4％，過磷酸鈣1％，草木灰1％-2％。尿素0.3％-0.5％，石灰2％-3％。
5、栽培過程
5.1配料：以上各組配方可按料水比1：1.3-1.5加水拌料，調(diào)至含水量60％左右和PH 7.5-8。 5.2堆積發(fā)酵：選向陽地勢高燥地方，培養(yǎng)料加PH 9-10石灰水拌料，含水量達65％-70％。拌勻后按50㎏／㎡堆料。若料量少，宜堆成圓形堆，有利升溫發(fā)酵；若料量大，可堆成長條形堆。因麥秸等有彈性應(yīng)壓實，然后用直徑2-3cm的木棍每隔50cm打一孔洞至底部，以利通氣。為通氣良好，鋪料時底部放兩根竹竿，上面兩側(cè)打孔時與底部竹竿交叉，堆好后撤出底部竹竿，然后覆蓋塑料薄膜保溫、保濕使之發(fā)酵。經(jīng)1-3天料溫升至50-60C°,經(jīng)24小時翻堆一次。反堆時要注意將外層翻到上層，內(nèi)外上下調(diào)整位置，按原法堆好，當(dāng)溫度再次升至50-60C°，保持24小時。料發(fā)好后，質(zhì)地柔軟酥松，秸桿用手一拉即斷，清香、不酸臭、茶褐色。 5.3袋裝接種 ： 塑料袋規(guī)格與裝料量一般掌握氣溫低時宜用長而寬的塑料筒，裝料量相對大，裝料袋應(yīng)以寬20cm，長40-45cm為宜，裝干料0.7-0.8㎏。菌種量保證菌絲純正無雜菌，菌絲生長旺盛，菌齡不可過長，菌種量以10﹪-15為宜。菌種量大，菌絲生長優(yōu)勢大，栽培容易成功。兩端袋口菌種量宜大，有利菌絲生長取得表面優(yōu)勢；一般裝袋接種采用層播，即三層培養(yǎng)料，四層菌種。
6、發(fā)菌期管理
6.1.要控制溫度：早春晚秋和冬季溫度低，可南北兩行并列為一排。每排間留50cm走道，可堆5-15層，其他季節(jié)要單行排列，層數(shù)宜少。溫度高也可"井"字形堆疊3-5層。發(fā)菌室溫為20-23℃適宜。且宜低不宜高，料溫控制22-25℃為好，短時間內(nèi)不應(yīng)超過28℃。最高不超過30℃。較低溫度發(fā)菌不僅成功率高，也有利于高產(chǎn)。 6.2.控制濕度：培養(yǎng)室內(nèi)空氣相對濕度不宜過大。初期不超過60﹪，因為如果空氣相對濕度大，易發(fā)生雜菌，后期可相應(yīng)增加空氣相對濕度，達60﹪-70﹪為宜。 6.3.注意通風(fēng) ：培養(yǎng)期間結(jié)合濕度、濕度情況進行通風(fēng)，每天2-3次，濕度高、濕度大時，應(yīng)增加通風(fēng)次數(shù)和延長時間，堆放數(shù)量大時也應(yīng)注意通風(fēng)。 6.4.控制光照 ：菌絲體適宜弱光下生長，黑暗條件也可，光線強反而不利于菌絲生長。 6.5.翻堆并及時檢查雜菌：發(fā)現(xiàn)有點片狀雜菌發(fā)生，應(yīng)揀出并及時進行防治。可利用注射器注入消毒液或?qū)⑺芰洗眉舻叮ɑ虻镀┘粢恍】?，用PH值10以上的濃石灰水或火堿溶液涂抹；菌袋雜菌發(fā)生嚴重，應(yīng)淘汰。培養(yǎng)室一定要保持環(huán)境衛(wèi)生。
7、出菇期管理
7.1.控制溫度：在適宜溫度、濕度和通風(fēng)良好的條件下，菌絲經(jīng)過20-30天滿袋后。生理成熟進入出菇期。該品種出菇溫度廣泛，在3~31攝氏度可正常出菇，已經(jīng)長出的幼菇即使在1-2攝氏度的低溫條件下．菇蓋也不產(chǎn)生瘤狀體，氣溫回升后又可恢權(quán)正常生長。催菇要降低溫度，增加光線溫差10-20℃為宜，增加空氣相對濕度并加強通風(fēng)換氣，增加光線，從而促進子實體原基形成。 7. 2.掌握濕度：促進幼菇迅速生長，此時控制空氣相對濕度為85％-95％，并供給充足氧氣，低濃度CO2的新鮮空氣和較強的光線。 7.3.調(diào)節(jié)光照：菇房內(nèi)要有一定的散射光。光線不足柄長蓋小產(chǎn)量低；陽光直射菌袋，又會引起菇色發(fā)深、易患病。 7.4.水分：水分管理是提高平菇產(chǎn)量、有效控制病害的關(guān)鍵。出菇要通過空間噴水、地面澆水來增加空氣相對濕度，減緩菌袋水分的蒸發(fā)速度，以利于菇體的正常生長發(fā)育，噴水原則是蕾期禁噴，空間重噴、幼菇少噴，保持濕潤，現(xiàn)蓋輕噴，蓋大多噴，采前重噴。
8、采收：適時采收是提高產(chǎn)量和保證商品品質(zhì)的關(guān)鍵。當(dāng)菌蓋充分展開，菌蓋邊緣出現(xiàn)波狀稍內(nèi)卷時.但孢子還未大量釋放，此時采收平菇為適宜 。
