大球蓋菇栽培準備
1、栽培材料：大球蓋菇可利用農(nóng)作物的秸稈作原料，用不加任何有機肥的培養(yǎng)料，大球蓋菇的菌絲就能正常生長并出菇。如果在秸稈中加入氮肥、磷肥或鉀肥，大球蓋菇的菌絲生長反而很差。木屑、廄肥、樹葉、干草栽培大球蓋菇的效果也不理想。大面積栽培大球蓋菇所需材料數(shù)量大，為此應提前收集，貯存?zhèn)溆谩Ｗ魑锝斩捒梢允堑静?、小麥稈、大麥稈、黑麥稈、亞麻稈等?/div>
2、栽培方式：大球蓋菇可以在菇房中進行地床栽培、箱式栽培和床架栽培，不適合集約化室內(nèi)栽培。德國、波蘭、美國主要在室外（花園、果園）采用陽畦進行粗放式裸地或保護地栽培。在中國也多以室外生料栽培為主，因為不需要特殊設備，制作簡便，且易管理，栽培成本低、經(jīng)濟效益好。
3、栽培場地：室外栽培是栽培大球蓋菇的主要方法，溫暖、避風、遮蔭的地方可以提供適合大球蓋菇生長的小氣候，半蔭蔽的地方更適合大球蓋菇生長，但持續(xù)蔭蔽(如大樹下的樹蔭)會嚴重地妨礙大球蓋菇的生長發(fā)育。
大球蓋菇栽培技術
1、整地作畦：首先在栽培場四周開好排水溝，主要是防止雨后積水。整地作畦的具體作法是先把表層的壤土取一部分堆放在旁邊，供以后覆土用，然后把地整成壟形，中間稍高，兩側(cè)稍低，畦高10～15厘米，寬90厘米，長150厘米，畦與畦間距離40厘米。為不影響樹木生長，可不翻土，將菇床建在兩棵樹的中間或稍靠近畦的一側(cè)，以便于果園管理。
2、場地消毒：在整地作畦完成后尚未建堆之前應進行場地的消毒，可在畦上潑澆1%的茶籽餅水，防止蚯蚓危害，在畦上和四周噴敵敵畏。若選用山地作菇場，必須撒用滅蟻靈、白蟻粉等滅蟻。
3、材料處理：培養(yǎng)料按不同地區(qū)就地取材，要求新鮮、干燥、不發(fā)霉?？蛇x用以下配方①干純稻草100%。②干純麥稈100%，③大豆稈50%、玉米稈50%，④干稻草80%，干木屑20%，⑤干稻草40%、谷殼40%、雜木屑20%。
4、浸草預堆：稻草浸水在建堆前稻草必須先吸足水分，把凈水引入水溝或水池中，將稻草直接放入水溝或水池中浸泡，邊浸草邊踩草，浸水時間一般為2天左右，不同品種的稻草浸草時間略有差別。預發(fā)酵在白天氣溫高于23℃以上時，為防止建堆后草堆發(fā)酵、溫度升高而影響菌絲的生長，需要進行預發(fā)酵。
5、蓋覆蓋物：建堆播種完畢后在草堆面上加覆蓋物，覆蓋物可選用舊麻袋、無紡布、草簾、舊報紙等。舊麻袋片因保濕性強，且便于操作，效果最好，一般用單層即可，大面積裁培用草簾覆蓋也行。草堆上的覆蓋物，應經(jīng)常保持濕潤，防止草堆干燥。將麻袋片在清水中浸透，撈出瀝去多余水分后覆蓋在草堆上。
大球蓋菇覆土方法
1、覆土時間：播種后30天左右，菌絲接近長滿培養(yǎng)料，這時可在堆表覆土。有時表面培養(yǎng)料偏干，看不見菌絲爬上草堆表面，可以輕輕挖開料面，檢查中、下層料中菌絲，若相鄰的兩個接種穴菌絲已快接近，這時就可以覆土了，具體的覆土時間還應結合不同季節(jié)及不同氣候條件區(qū)別對待。
2、土壤選擇：覆蓋土壤的質(zhì)量對大球蓋菇的產(chǎn)量有很大影響，覆土材料要求肥沃、疏松，能夠持(吸)水，排除培養(yǎng)料中產(chǎn)生的二氧化碳和其他氣體。腐殖土具有保護性質(zhì)，有團粒結構，適合作覆土材料。國外認為50%的腐殖土加50%泥炭土，pH值5.7可作為標準的覆士材料，實際栽培中多就地取材，選用質(zhì)地疏松的田園壤土。
3、覆土管理：覆土后較干的菌床可噴水，要求霧滴細些，使水濕潤覆土層而不進入料內(nèi)。正常情況下覆土后2～3天就能見到菌絲爬上覆土層，覆土后主要的工作是調(diào)節(jié)好覆土層的濕度。為了防止內(nèi)濕外干，最好采用噴濕上層的覆蓋物。噴水量要根據(jù)場地的干濕程度、天氣的情況靈活掌握。只要菌床內(nèi)含水量適宜，也可間隔1～2天或更長時間不噴水。
大球蓋菇蟲害防治
1、白蟻：大球蓋菇嚴禁在白蟻多的地方進行栽培，場地最好不要多年連作，以免造成害蟲滋生。
2、螨類：在栽培過程中，菌床周圍放蘸有0.5%的敵敵畏棉球可驅(qū)避螨類、跳蟲和菇蚊等害蟲，也可以在菌床上放報紙、廢布并蘸上糖液或放新鮮烤香的豬骨頭或油餅粉等誘殺螨類，對于跳蟲可用蜂蜜1份、水10份和90%的敵百蟲2份混合進行誘殺。
3、螞蟻：栽培場或草堆里發(fā)現(xiàn)蟻巢要及時撒藥殺滅，若是紅螞蟻，可用紅蟻凈藥粉撒放在有蟻路的地方，螞蟻食后，能整巢死亡，效果甚佳。若是白螞蟻，可采用白蟻粉1～3克噴入蟻巢，約經(jīng)5～7天即可見效。
4、蛞蝓：蛞蝓喜生在陰暗潮濕環(huán)境，因而應選擇地勢較高，排灌方便，蔭蔽度在50～70%的栽培場。對蛞蝓的防治，可利用其晴伏雨出的規(guī)律，進行人工捕殺，也可在場地四周噴10%的食鹽水來驅(qū)趕蛞蝓。
5、鼠害：大球蓋菇在室外栽培場老鼠常會在草堆作窩，破壞菌床，傷害菌絲及菇蕾，早期可采用斷糧的辦法或者采取誘殺的辦法，還可把鼠血滴在栽培場四周及菌床邊，讓其它老鼠見了逃離。
大球蓋菇采收
1、采收時間：大球蓋菇應根據(jù)成熟程度、市場需求及時采收，子實體從現(xiàn)蕾即露出白點到成熟大約需5～10天，隨溫度不同而表現(xiàn)差異。在低溫時生長速度緩慢，而菇體肥厚，不易開傘。相反在高溫時，表現(xiàn)朵型小，易開傘。整個生長期可收3潮菇，一般以第2潮的產(chǎn)量最高，每潮菇相間約15～25天。
2、采收標準：當子實體的菌褶尚未破裂或剛破裂，菌蓋呈鐘形時為采收適期，最遲應在菌蓋內(nèi)卷，菌褶呈灰白色時采收。若等到成熟，菌褶轉(zhuǎn)變成暗紫灰色或黑褐色，菌蓋平展時才采收就會降低商品價值。不同成熟度的菇，其品質(zhì)、口感差異甚大，以沒有開傘的為佳。
3、采收方法：大球蓋菇達到采收標準時，用拇指、食指和中指抓住菇體的下部，輕輕扭轉(zhuǎn)一下，松動后再向上拔起。注意避免松動周圍的小菇蕾。采過菇后，菌床上留下的洞口要及時補平，清除留在菌床上的殘菇，以免腐爛后招引蟲害而危害健康的菇。采下來的菇，應切去其帶泥土的菇腳。
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