蘑菇在生長發(fā)育過程中，常常會(huì)出現(xiàn)畸形菇、地蕾菇、紅根菇等“怪胎”劣質(zhì)菇，嚴(yán)重影響蘑菇的產(chǎn)量和品質(zhì)，到底是啥原因造成蘑菇“怪胎”呢？據(jù)專家分析，主要原因如下：
      一、畸形菇：主要是通風(fēng)不暢、菇室二氧化碳含量超過0.3%時(shí)，易出現(xiàn)畸形菇。出菇部位過深，在粗土縫間長出的菇也往往呈畸形。預(yù)防措施：應(yīng)重點(diǎn)注意菇房的通風(fēng)換氣。
      二、地蕾菇：培養(yǎng)料入菇房時(shí)濕度過大，粗土調(diào)水時(shí)菇房通風(fēng)太久，覆蓋細(xì)土過晚，溫度較低等，容易產(chǎn)生地蕾菇。預(yù)防措施：應(yīng)掌握噴水適量、通風(fēng)適時(shí)，使菌絲吊在黏土之上、細(xì)土之下。
      三、紅根菇：栽培料偏酸，出菇前高溫階段田水過多，覆土層含水量過大，追施葡萄糖超量，菇房通風(fēng)不良等都易導(dǎo)致紅根菇。預(yù)防措施：應(yīng)調(diào)整好培養(yǎng)料的酸堿度，覆土含水量保持在22%～25%，避免高溫時(shí)灑水，追肥濃度要適當(dāng)。
      四、水銹斑菇：菇房內(nèi)及培養(yǎng)料表面噴水后沒有及時(shí)通風(fēng)換氣，菇房濕度過大，蘑菇表面出現(xiàn)小水滴，時(shí)間一長，會(huì)形成鐵銹色的斑點(diǎn)。預(yù)防措施：每次噴水后應(yīng)打開門窗30～60分鐘通風(fēng)換氣。
      五、空根白心菇：噴水太少，覆土層較干燥，子實(shí)體得不到充足的水分，菇柄產(chǎn)生白色髓部，甚至空心。預(yù)防措施：主要是適時(shí)適量噴水，出菇期菇房空氣相對(duì)濕度保持在85%以上。
      六、硬開傘菇：晝夜溫差達(dá)10℃，或遇強(qiáng)冷空氣襲擊，均會(huì)引起蘑菇硬開傘。預(yù)防措施：當(dāng)氣溫驟變時(shí)，菇房外應(yīng)加蓋草簾，以保持菇房氣溫穩(wěn)定、濕度適宜。
      七、薄皮早開傘菇：出菇密度太大，溫度偏高，或濕度偏低，子實(shí)體生長快而柄細(xì)蓋薄，會(huì)提早開傘。預(yù)防措施：注意保持菇房適宜的溫濕度，能有效預(yù)防薄皮早開傘菇的出現(xiàn)。