白靈菇是一種食用和藥用價(jià)值都很高的珍稀食用菌。其菇體色澤潔白、肉質(zhì)細(xì)膩、味道鮮美。鮑汁白靈菇，制作起來(lái)很簡(jiǎn)單，大約半小時(shí)。
鮑汁白靈菇
首先準(zhǔn)備主料，需要一朵西蘭花、一朵白靈菇還需要準(zhǔn)備一勺蠔油。先把白靈菇清洗干凈然后切成片，不要切得太小。將三勺鮑汁一勺蠔油外加兩勺清水倒在一個(gè)碗里，調(diào)制成醬汁備用。把調(diào)好的醬汁倒入切好的白靈菇中進(jìn)行攪拌，直到每一片蘑菇片都沾上了醬汁醬料為止。
將拌好醬料的白靈菇放在盤(pán)子里，取來(lái)蒸鍋，架好蒸屜，將鍋中加好水，然后把裝有白靈菇的盤(pán)子放在蒸屜上，等水燒開(kāi)了，蒸上10分鐘左右。把蒸好的白靈菇取出來(lái)，倒入炒鍋中，加上一點(diǎn)老抽，主要是為了上色的目的，不要放油，炒一到兩分鐘，出鍋前加入少量的淀粉。
這樣可以使湯汁更加的濃稠。將西蘭花清洗干凈，然后掰成小塊，把鍋中倒上清水，然后將水燒開(kāi)，加入兩勺油和一勺鹽，把西蘭花倒入水中焯熟，大約一分鐘左右就可以了，這時(shí)西蘭花已經(jīng)變成翠綠色的了，然后將焯熟的西蘭花撈出來(lái)放到?jīng)霭组_(kāi)中過(guò)一下涼水就撈出來(lái)。
放在一旁準(zhǔn)備一會(huì)擺盤(pán)時(shí)使用，將炒好的白靈菇片放到盤(pán)子的中央，然后在盤(pán)子的四周擺上西蘭花，這樣一道色香味俱全的鮑汁白靈菇就做好了。白靈菇的藥用價(jià)值很高，它含有真菌多糖和維生素等生理活性物質(zhì)及多種礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)人體生理平衡，增強(qiáng)人體免疫力的作用。
