杏鮑菇鹵肉拌飯
材料：杏鮑菇1個(gè)，五花肉一塊，鵪鶉蛋適量，美人椒3個(gè)，香蔥適量，姜一塊，大蔥半根，草果一個(gè)，香葉一個(gè)，八角一個(gè)，花椒幾粒，干辣椒2個(gè)，肉蔻1個(gè)。
調(diào)料：黃豆醬1大勺，高鮮醬油4大勺，料酒2大勺，細(xì)砂糖1勺，鹽少許，老抽半勺。
步驟：
1.備好材料，將五花肉皮和肉分離開(kāi)，切方塊和鵪鶉蛋，姜蔥一起倒入砂鍋里。
2.加入適量的水和香料，倒入高鮮醬油和老抽，細(xì)砂糖，料酒。
3.大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火鹵制2小時(shí)，撈出鹵肉倒入鍋中翻炒，加入杏鮑菇和美人椒翻炒。
4.再次倒入少許的高鮮醬油，翻炒均勻，加入1大勺的黃豆醬。
5.加入適量的水燜5分鐘后，加入鹽，雞精調(diào)味即可。
吊鍋杏鮑菇
食材：杏鮑菇、甜豆、薯?xiàng)l、姜片、干辣椒、食鹽、蠔油、老抽、蘑菇精、紅油
制作方法：
1.先將杏鮑菇撕條，甜豆清洗干凈，控水備用;杏鮑菇、甜豆油炸干水分備用;薯?xiàng)l炸熟備用;
2.鍋中入油，放入姜片、干辣椒絲炒香。放入炸好的杏鮑菇和甜豆，再放入食鹽、素蠔油、蘑菇精、老抽翻炒，備用;
3.在干鍋底部放入炸熟的薯?xiàng)l，把炒好的杏鮑菇和甜豆出鍋打紅油，放入干鍋即可。
