山竹之所以稱為“果后”，除了本身味道甜美之外，另一個主要原因是在古時東南亞醫(yī)藥中所擔當?shù)慕巧街窀缓u基檸檬酸、山酮素等成分，羥基檸檬酸對抑制脂肪合成、抑制食欲和降低體重有良好功效，還能抗氧化、消除氧自由基的活性，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用。除此之外山竹含有豐富的蛋白質(zhì)和脂類，對機體有很好的補養(yǎng)作用，對體弱、營養(yǎng)不良、病后都有很好的調(diào)養(yǎng)作用。 

山竹屬寒性水果，所以體質(zhì)虛寒者少吃尚可，挑選的時候，注意看蒂是綠色的，捏起來外殼比較軟的才是新鮮的。

山竹桃膠雪耳羹

1、將桃膠沖洗一下，放入燉盅內(nèi)用清水浸泡一天一夜

2、原本沉于碗底的桃膠泡發(fā)后有十倍多，滿滿一碗了

3、將泡發(fā)的桃膠放入豆?jié){機的漏篩中，然后在流動水中慢慢沖洗

4、將銀耳泡發(fā)，剪去黃色的根蒂，撕成小塊。準備好蔓越莓，剝開山竹

5、小湯鍋中放入適量的水，將銀耳，桃膠放入，煮開后開小火慢慢煲30分鐘，放入兩塊冰糖，攪拌至融化

6、快關火時放入蔓越莓調(diào)味，使這道甜品又有些酸甜口感，適合秋季“吃酸，護肝膽”的養(yǎng)生原則。放入山竹，水果不宜久煮，攪拌一下即可關火盛出