1、平菇?jīng)_洗干凈，用手撕成條，不要撕的太細(xì)，避免炒熟后會(huì)更小。 青紅椒洗凈，切絲。
2、鍋中燒水，另外準(zhǔn)備一盆涼水，待會(huì)炒平菇的時(shí)候過(guò)涼用。水燒開(kāi)后，平菇倒進(jìn)去，開(kāi)水中燙一下?？焖贀瞥鲞^(guò)涼。
3、撈出后再放入開(kāi)水中燙下。撈出后再快速過(guò)涼。再放平菇過(guò)涼后，撈出來(lái)，攥干里面的水分，把青紅椒絲放進(jìn)去。放入蔥姜末，糖﹑鹽﹑醋﹑醬油﹑香油各適量。 用筷子拌勻，盛碟子內(nèi)，既可食用。
