“舌尖上的中國(guó)”播出的第一集，就是講述的松茸?！峨S園食單》里有一段關(guān)于松茸的描寫(xiě)：“惟不遍久留耳，置各菜中，俱能助鮮。”松茸的鮮美早已被人熟知，且富含蛋白質(zhì)、纖維素、多種氨基酸等稀有營(yíng)養(yǎng)元素，能夠清除自由基，延緩組織器官衰退，增加免疫能力。
8月到10月，則是一年中屬于松茸的最好時(shí)間，各位居民不要錯(cuò)過(guò)最佳的嘗鮮季。其實(shí)，食材越高級(jí)，烹飪?cè)胶?jiǎn)單。今天，我們就來(lái)聊一聊松茸有哪些烹飪方法。
炭烤 松茸
若想把松茸用來(lái)炭燒，適合選用大松茸，最好別水洗，會(huì)進(jìn)水走香味，用干凈棉布擦一下就好?？緯r(shí)不能經(jīng)常翻動(dòng)，一般上下兩面合共烤4—5分鐘，逼出香氣已經(jīng)足夠?？緯r(shí)放一點(diǎn)粗鹽或者黃油，因?yàn)辄S油自帶咸味，可以替代粗鹽。
1.將松茸取表皮后，擦拭干凈，切片；
2.加熱炭爐，再將黃油融化；
3.將松茸片放在鐵板上烤制，最后將松茸兩面烤制金黃，即可。
松茸 刺身
松茸刺身口感清爽并微微彈牙，讓人能感受到那無(wú)污染的高原中的清新與帶有礦物味的松茸清香。必須要很靜心感受才能品嘗出它那細(xì)致多變的清香，如果能欣賞松茸刺身的人，一般已經(jīng)是資深老饕級(jí)食客了。
1.將松茸用清水沖洗，輕輕刮去表面的泥沙，再把皮撕掉；
2.用竹刀或者鋁刀將松茸切成片，切記不能用鐵刀，會(huì)帶走松茸的香味兒；
3.將切好的松茸擺在冰鎮(zhèn)盤(pán)里，蘸點(diǎn)青檸汁或芥末醬油就可以直接吃了。
松茸 燉雞
這是一道很滋潤(rùn)養(yǎng)生的湯水，可以增強(qiáng)抵抗力，增強(qiáng)身體機(jī)能。因?yàn)榧恿怂扇?，所以別具風(fēng)味！只需細(xì)火慢燉，香味自然就出來(lái)啦！不建議加鹽食用，可以更好的吃出食物的原味，不習(xí)慣的人可以適量加鹽調(diào)味！
1.將姜拍破，蔥挽結(jié)待用。松茸洗干凈，切成薄片；
2.將雞洗凈，放入沸水中焯水后撈出；
3.鍋裝清水適量，放入焯水后的雞置于旺火上，加破姜、蔥、松茸一起燒沸，然后用小火燉至雞肉熟軟，松茸的香味溢出，約4小時(shí)左右即可；
4.盛碗食用時(shí)，根據(jù)口味決定是否放鹽。
