材料：雞蛋 絲瓜 蘑菇 黑木耳 小蔥末 油鹽
做法
1. 準(zhǔn)備好原材料；
2. 雞蛋打入碗中， 加入適量的鹽；
3. 攪打均勻；
4. 燒熱鍋， 放入少許油， 倒入雞蛋液進(jìn)去；
5. 煎熟后鏟成小塊后盛出；
6. 再鍋中倒入適量的油， 下入絲瓜翻炒；
7. 翻炒幾下后加入蘑菇繼續(xù)翻炒；
8. 再放入黑木耳翻炒；
9. 最后倒入炒好的雞蛋，翻炒幾下后加入鹽調(diào)味；
10. 盛入碗中， 撒上小蔥末。
小訣竅
1. 雞蛋先加入點鹽調(diào)味后打散， 倒入加入油的鍋中， 定型后立即用筷子劃散， 就可以盛出；
2. 鍋中再倒入點油，先下入絲瓜翻炒，再依次加入蘑菇、黑木耳和雞蛋，因為絲瓜和蘑菇中都含有水分，所以沒有再加入水；不過喜歡湯汁多點的朋友可以在炒的過程中適量加入點水；
3. 以絲瓜被炒得快呈現(xiàn)透明色就可以了， 最后加入鹽等調(diào)味。
