杏鮑菇是一種食用菌，產(chǎn)于歐洲，中東，北非以及亞洲部分地區(qū)的食用型菇類。其肉制肥厚，類似鮑魚故而得名杏鮑菇。

　　杏鮑菇菌肉肥厚，菌柄組織結(jié)實(shí)，呈乳白色，且全部可食，口感脆滑爽口，無論是鮮食還是加工后食用，都非常美味，深受消費(fèi)者的喜愛。

　　每100克杏鮑菇中含有能量 31（千卡），蛋白質(zhì) 1.3（克），脂肪 0.1（克），碳水化合物 8.3（克），膳食纖維 2.1（克），維生素E 0.6（微克），硫胺素 0.03（毫克），核黃素 0.14（克），鉀 242（毫克），鈉 3.5（毫克），鈣 13（毫克），鎂 9（毫克），鐵 0.5（毫克），錳 0.04（毫克），鋅 0.39（毫克），銅 0.06（毫克），磷 66（毫克），硒 1.8（微克），煙酸 3.68（毫克），葉酸 42.9（微克）。

　　杏鮑菇中含有人體必需的八中氨基酸，還富含礦物質(zhì)，維生素等，對(duì)人體十分有益，是一種保健價(jià)值極高的食用菌。特別是杏鮑菇中含有杏鮑菇多糖，功效強(qiáng)大。

　　1、杏鮑菇有助于增強(qiáng)免疫力

　　杏鮑菇中含有的杏鮑菇多糖是一種免疫調(diào)節(jié)劑，有益于刺激T淋巴細(xì)胞，刺激抗體形成，增強(qiáng)人體免疫力。同時(shí)杏鮑菇的蛋白質(zhì)，維生素含量豐富，有益于幫助人體補(bǔ)充營養(yǎng)，提高人體免疫力。

　　2、杏鮑菇有助于降低血糖

　　杏鮑菇多糖有降血糖的作用，實(shí)驗(yàn)表明，杏鮑菇多糖能使實(shí)驗(yàn)小鼠的葡萄糖耐受量及耐受量曲線得到明顯改善，還能減少糖尿病小鼠飲水量。

　　3、杏鮑菇有助于消化防便秘

　　杏鮑菇有益于促進(jìn)胃酸分泌，幫助加快消化，杏鮑菇中含有豐富的膳食纖維，而膳食纖維能夠促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，促進(jìn)排便。

　　4、杏鮑菇有助于預(yù)防貧血

　　杏鮑菇中含有豐富的鐵元素，能幫助補(bǔ)鐵，預(yù)防缺鐵性貧血。

　　5、杏鮑菇有助于美容護(hù)膚

　　杏鮑菇中的膳食纖維有益于排出毒素，保持皮膚光澤，改善皮膚的暗沉，美容護(hù)膚。