原料：
      母雞半只（1000克左右）、干香菇15朵、蔥2根、姜5片、大蒜6瓣、蒜茸醬3勺（約45ml）、紅糖20克、醬油45ml、鹽5克、高度白酒15ml。
      做法：
      1、雞肉洗凈后，斬成長(zhǎng)約5厘米，寬2-3厘米的大塊備用；
      2、炒鍋加熱到3成熱，保持中火，不用放油，倒入雞塊翻至出水，然后將血水倒掉不用；
      3、雞肉變白，開(kāi)始炒出油時(shí)，淋入高度白酒、倒入醬油、紅糖一起翻炒，直到雞肉上色，然后放入蒜茸醬，炒到醬料出香味；
      4、放入蔥、姜翻炒均勻，然后將炒好的雞肉放入到湯鍋中，加入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)雞肉表面；
      5、大火將湯汁燒開(kāi)，然后放入干香菇、蒜瓣，調(diào)成中小火，慢慢燉約1小時(shí)，直到雞肉酥爛即可，最后可以根據(jù)自己的口味調(diào)入適量的鹽。