材料：

金耳 雞蛋 大蝦 菠菜 鹽 姜片

金耳蝦仁炒雞蛋的制作步驟：

1.準備大蝦去頭去蝦殼，用料酒腌10分鐘，蝦頭蝦殼不要扔。3個雞蛋打散加一點鹽，一把菠菜切碎。

2.新鮮金耳，用鹽水泡2分鐘，撕成小朵。

3.熱油放蝦頭蝦殼炒出蝦油撈出。

4.放姜片爆香，放金耳炒30秒。

5.放蝦仁翻炒變色。

6.放菠菜翻炒軟，快速淋上蛋液攪勻，蛋液沒凝固時關火，用鍋的余熱翻攪2分鐘即可出鍋。