食材準備：香菇，青椒，小米椒，大蒜，生抽，蠔油，食鹽，食用油，水淀粉

第一步：香菇清洗干凈后切成片備用，而后把鍋燒熱，鍋里不用加油，直接將香菇下鍋炒2分鐘，蒸發(fā)一部分水汽后盛出備用。

第二步：再來準備配菜，青椒切成絲，小米椒切圈，大蒜幾顆剁成蒜末備用。

第三步：鍋里燒油，下加入蒜末和小米椒圈爆出香味，接著加入香菇片翻炒均勻。再淋入生抽，蠔油少許翻炒均勻入味。

第四步：最后將切好的青椒絲加入鍋內，撒入食鹽和雞精，淋入少許開水融化調料，而后開大火翻炒均勻，炒出青椒的清香味。

第五步：最后一步別忘記，淋入少許水淀粉炒勻后就可以出鍋了。