原料

雞蛋，豬肉，蟲草花，酒，鹽，糖，生抽，生粉，生油，熟油

步驟

1、雞蛋四只打開打成蛋液，加入涼開水(雞蛋四只打開打成蛋液，加入涼開水)。 

2、豬肉以八分瘦兩分肥為好，洗凈剁碎，放入酒、鹽、糖、生抽、生粉攪拌好。 

3、將打好的蛋液通過隔篩倒入碟子，用吸油紙或紙巾將剩余的泡沫吸走（這點(diǎn)對(duì)外觀很重要，不經(jīng)過這道步驟蒸出來(lái)的蛋上面會(huì)布滿很多小洞，當(dāng)然了如果趕時(shí)間或者你天生喜歡麻子的可以省略不做） 。

4、用筷子將肉碎夾進(jìn)蛋液中，再放入事先泡好的蟲草花，最后在碟子上面蓋上保鮮膜（沒有的話用一只比蒸蛋的碟子尺寸大的碟子蓋上也行，這個(gè)步驟也是對(duì)外觀很重要）。 

5、鍋里放水，將碟子放好加蓋然后點(diǎn)火（這個(gè)是為了使蛋液內(nèi)外受熱均勻），大火將水燒開后轉(zhuǎn)慢火蒸十分鐘左右（一定要轉(zhuǎn)慢火，否則蛋未蒸熟上面已經(jīng)老了）。 6、在蒸好的水蛋上面淋上熟油和生抽，一碟外表靚靚內(nèi)里滑滑的蟲草花肉碎蒸水蛋就大功告成了。