竇安翔主任介紹說，雞腿菇的熱量低，營養(yǎng)豐富，含有豐富的食物纖維、葉酸、鐵、鈣等孕婦必須的營養(yǎng)物質(zhì)，并含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、氨基酸以及多種具有調(diào)節(jié)功能的維生素和礦物質(zhì)元素，參與體內(nèi)糖代謝、有降低血糖的作用，并能調(diào)節(jié)血脂，適合妊娠期糖尿病的孕媽咪食用。在食用時，傘部邊緣向內(nèi)卷、莖部白而硬的比較好。

　　平菇含有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦物質(zhì)，所含的不飽和脂肪酸對降低血脂有明顯作用，所含的多糖類物質(zhì)具抗癌作用，也適合妊娠期糖尿病的孕婦食用。平菇應(yīng)選擇干燥的，用手擠根部沒有水分為佳；平菇邊緣應(yīng)該略向下，如果已經(jīng)長平（微博）了，就說明老了。

　　猴頭菇含有優(yōu)質(zhì)蛋白、低脂肪，富含礦物質(zhì)和維生素；含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調(diào)節(jié)血脂；同時還含有多種氨基酸和豐富的多糖體，能助消化，適合胃不好的孕媽咪。但猴頭菇可能比較苦，所以使用前可以浸泡一下。另外，烹制的時候，要使猴頭菇爛如豆腐，其營養(yǎng)才能完全吸收?？伸覝驘醭?，出鍋前加上少許時鮮青菜最佳。