南寧市民走近食品“安檢”，了解食品安全檢測“幕后”流程。劉清攝


    廣西部分媒體記者、熱心讀者等公眾走近食品檢測實(shí)驗(yàn)室，了解食品安全檢測“幕后”流程。 劉清攝

      “金針菇顏色太白了，要看看是不是檢測出熒光粉漂白的”。廣西壯族自治區(qū)疾控中心6月15日設(shè)立食品“安檢”開放日，廣西部分媒體記者、熱心讀者等公眾走近食品檢測實(shí)驗(yàn)室，了解鮮為人知的食品安全檢測“幕后”流程、體驗(yàn)“自助”檢測食品安全。

　　市民自助檢測 驗(yàn)證蔬菜安全
　　市民韋大媽平時(shí)特別愛看報(bào)紙，尤其關(guān)注健康飲食方面的內(nèi)容。今天韋大媽專程報(bào)名體驗(yàn)食品“安檢”開放日，就是想知道菜肉安全是怎樣檢測出來的。為此，她拿了一把今早剛買的金針菇，打算要從頭到尾了解檢測流程。“我就是覺著這金針菇顏色太白了，因?yàn)閳?bào)紙上說，顏色太亮有可能是熒光粉漂白過的。”陳大媽認(rèn)為，即便是挑菜能手，也拿不準(zhǔn)每次都能買回放心菜，利用食品“安檢”開放日，看看食品檢測過程，特別是驗(yàn)證自家買的蔬菜有沒問題，對于她來說機(jī)會難得。
　　 金針菇樣品被檢驗(yàn)人員送入理化檢驗(yàn)室進(jìn)行檢測。約10分鐘后，檢測結(jié)果呈陰性，也就是說被檢測的金針菇不含熒光粉。據(jù)自治區(qū)衛(wèi)生監(jiān)測檢驗(yàn)中心、理化檢驗(yàn)所副所長雷寧生介紹，金針菇樣品檢測是通過紫外熒光檢測儀直接照射完成的，熒光檢測作為一種重要的檢測手段，適用范圍還包括發(fā)霉食品及食品包裝紙的安全性檢測。

　　拉肚責(zé)怪綠豆 安檢一下放心
　　在自治區(qū)衛(wèi)生監(jiān)測檢驗(yàn)中心，吳女士拿著一包綠豆，焦急的詢問如何進(jìn)行食品安全檢測。吳女士來自湖南，這幾天因?yàn)楹⒆映粤司G豆粥拉肚住院，吳女士懷疑這跟綠豆品質(zhì)有關(guān)，想借助食品安全檢測，追查致病“真兇“。當(dāng)?shù)弥獏桥恳患页跃G豆粥，只有孩子拉肚的情況后，雷寧生建議帶患兒去問診中醫(yī)。“從外觀上看，綠豆原粒正常，引起拉肚的原因可能是孩子體質(zhì)弱、抵抗力差，再加上綠豆性質(zhì)寒涼導(dǎo)致。” 雷寧生說，普通市民將不放心的食品拿到實(shí)驗(yàn)室來檢測，樣品經(jīng)過篩查符合要求并簽訂檢驗(yàn)申請單后，才啟動檢驗(yàn)流程。檢測食品的過程復(fù)雜，有的檢測項(xiàng)目繁瑣過程多達(dá)十幾道工序，而且復(fù)雜精密的檢測需要消耗貴重的儀器和化學(xué)用品，檢測費(fèi)也相對較貴。
　　據(jù)悉，與南寧市民息息相關(guān)的菜肉等食品的安全檢測，如食品雜質(zhì)、蘇丹紅、瘦肉精等檢測費(fèi)用一般在10元至300元之間，而食物中毒、食品安全監(jiān)測抽檢、食品投訴等涉及的食品檢測則免費(fèi)。
　　
　　把關(guān)餐桌食品 選購注意要點(diǎn)
　　 如何保障家庭餐桌食品安全？其實(shí)，對于普通市民來說，接觸食品安全專業(yè)檢測儀器的機(jī)會并不多，想變成買菜高手，不妨試試自治區(qū)疾控中心食品營養(yǎng)與學(xué)校衛(wèi)生所所長劉展華推薦的食品選購要點(diǎn)：
　　1、看標(biāo)簽：買米面油等，食品標(biāo)簽應(yīng)該清晰、干凈、牢固，食品標(biāo)簽與容品貼合。留意查看食用有效期、QS質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)準(zhǔn)、綠色產(chǎn)品標(biāo)志。
　　2、看顏色：蔬菜表面顏色應(yīng)自然。太鮮亮、顏色太過統(tǒng)一的蔬菜勿選購。早市蔬菜新鮮度高應(yīng)盡量早上買菜。
　　3、看品質(zhì)：避免吃會過敏食物、腐敗變質(zhì)食物。餐館食物氣味、顏色異常需及時(shí)投訴，提高食品安全意識和自我保護(hù)能力。
　　4、參照：購買食物前，不妨登陸國家和廣西食品安全相關(guān)網(wǎng)站，及時(shí)了解食品安全警示信息，記下合格及不合格的一些商品，以免錯(cuò)誤選購到問題產(chǎn)品。
　　劉展華提醒，目前正值誤食毒蘑菇引起中毒的多發(fā)季節(jié)，廣西以及全國多地均有摘食野蘑菇中毒事件發(fā)生，且死亡率較高。毒蘑菇與食用菇外觀相似，其鑒別需要用專業(yè)知識和借助一定的儀器設(shè)備才能完成，普通群眾很難掌握這種鑒定方法，所以市民應(yīng)不采不吃野蘑菇。
　　市民遭遇食物中毒如何快速反應(yīng)？一旦發(fā)生食物中毒，消費(fèi)者最先要做的就是緊急就醫(yī)，同時(shí)將吃剩的食品樣品保存，可用干凈的瓶子或塑料袋裝好，以供醫(yī)生救治參考。如果有需要，可委托有資質(zhì)（自治區(qū)疾控中心、自治區(qū)食藥監(jiān)局、自治區(qū)質(zhì)監(jiān)局）的食品檢測機(jī)構(gòu)進(jìn)行樣品檢測。
　　據(jù)了解，2001年至今，自治區(qū)衛(wèi)生監(jiān)測檢驗(yàn)中心共受理政府、社會團(tuán)體、個(gè)人委托和專項(xiàng)調(diào)查的各類食品和食源性疾病樣品衛(wèi)生檢驗(yàn)13萬多份，獲得食品監(jiān)測數(shù)據(jù)30多萬條，及時(shí)調(diào)查、處理了500多起食物中毒事件。2012年，該中心與全自治區(qū)各市、縣疾病預(yù)防控制中心一起，對重點(diǎn)食品開展了87個(gè)項(xiàng)目的食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測工作，聯(lián)合自治區(qū)重點(diǎn)市、縣45家醫(yī)療機(jī)構(gòu)開展異常病例/異常健康事件和食源性疾病主動監(jiān)測工作，初步建立了比較完善的從農(nóng)田到人體的“食品-疾病”監(jiān)控網(wǎng)絡(luò)。