每當(dāng)雨季來臨，在云南大山里就會(huì)冒出一種難得的美味——食用野生菌。對(duì)于云南人來說，食用菌早已不僅僅是餐桌上的美味山珍，更是推動(dòng)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展的原動(dòng)力。記者昨日從云南省食用菌產(chǎn)業(yè)辦公室了解到，《云南省“十二五”食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展總體規(guī)劃》（以下簡(jiǎn)稱《規(guī)劃》）已于近日出爐，按照《規(guī)劃》提出的目標(biāo)，到2015年云南省食用菌產(chǎn)量力爭(zhēng)達(dá)到36萬噸，年產(chǎn)值接近100億元。

　　現(xiàn)狀：食用菌創(chuàng)匯居全國(guó)之首　但過度采摘致部分品種瀕危
　　云南擁有野生菌978種，占已知世界2166種野生菌的45%，占中國(guó)的91%，是全球野生食用菌品種和數(shù)量最多的地區(qū)之一。云南食用菌92.8%是野生食用菌，自然產(chǎn)量達(dá)50萬噸，每年的5-10月是野生菌的收獲季節(jié)，當(dāng)?shù)厥袌?chǎng)、農(nóng)村集鎮(zhèn)產(chǎn)銷兩旺，一片繁榮。
　　截至目前，全省129個(gè)縣市中已有40個(gè)被列為云南省食用菌基地縣。其中迪慶、麗江、楚雄、大理等主產(chǎn)區(qū)結(jié)合林權(quán)制度改革，組織建設(shè)了松茸、羊肚菌、塊菌、牛肝菌等資源保護(hù)基地，進(jìn)行野生菌資源保護(hù)和原生境人工促繁，推廣面積達(dá)50萬畝，封山育茸，自然產(chǎn)量提高15-20%。2010年，全省野生菌出口完成1.2118億美元，野生食用菌出口創(chuàng)匯穩(wěn)居全國(guó)之首。
　　但云南省的食用菌產(chǎn)業(yè)還存在諸多問題。首先，野生食用菌主要產(chǎn)于我省生態(tài)環(huán)境較好的山區(qū)、半山區(qū)，由于缺乏規(guī)范的政策保護(hù)措施，名貴野生食用菌過度采集的現(xiàn)象十分普遍，使部分品種臨近瀕危。其次，云南省野生食用菌主要以初級(jí)原料為主，出口原料型產(chǎn)品價(jià)格只是加工成商品價(jià)格的5%-10%，此外，云南省還長(zhǎng)期沿用傳統(tǒng)的采購(gòu)和銷售方式，市場(chǎng)存在無序競(jìng)爭(zhēng)等混亂現(xiàn)象，嚴(yán)重影響了產(chǎn)業(yè)規(guī)模的壯大和市場(chǎng)體系的建立。不僅如此，云南省食用菌產(chǎn)業(yè)還缺乏完善的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)化體系。缺乏大宗產(chǎn)品出口質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，及與標(biāo)準(zhǔn)對(duì)應(yīng)的質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)和質(zhì)量安全控制技術(shù)，缺乏完善的食品安全監(jiān)控體系和質(zhì)量控制可追溯體系，使監(jiān)管能力與產(chǎn)業(yè)發(fā)展要求差距較大，制約了產(chǎn)品出口和消費(fèi)。

　　規(guī)劃：建立預(yù)警機(jī)制　應(yīng)對(duì)國(guó)際貿(mào)易壁壘
　　今后，云南省的食用菌產(chǎn)業(yè)將如何發(fā)展？《規(guī)劃》中提出：到2015年力爭(zhēng)年產(chǎn)量達(dá)到36萬噸，其中野生食用菌16萬噸，栽培食用菌20萬噸，年產(chǎn)值接近100億元，出口量3萬噸，創(chuàng)匯3億美元。建立起包括栽培、生產(chǎn)、加工、餐飲、旅游在內(nèi)的較完整產(chǎn)業(yè)鏈，體現(xiàn)產(chǎn)業(yè)鮮明特色。
　　具體來說，云南省將著力推進(jìn)野生食用菌人工促繁基地建設(shè)，著力建設(shè)野生食用菌基地縣40個(gè)，面積增加到1500萬畝，直接帶動(dòng)從業(yè)農(nóng)民年人均增收1000 元，其中主產(chǎn)區(qū)直接從業(yè)農(nóng)戶年收入由5000元增至8000元，增長(zhǎng)60%左右。
　　云南省還將加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新，建立和完善食用菌生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量檢測(cè)與控制體系，使綜合加工率從目前的平均30%上升到60%，其中生鮮原料產(chǎn)值10億元，粗加工產(chǎn)值30億元，精加工產(chǎn)值20億元，餐飲文化產(chǎn)值25億元，功能性產(chǎn)品產(chǎn)值15億元。同時(shí)，建立和完善貿(mào)易壁壘預(yù)警機(jī)制，密切跟蹤、全面收集、及時(shí)發(fā)布國(guó)際貿(mào)易信息，建立國(guó)外新貿(mào)易壁壘信息中心和數(shù)據(jù)庫(kù)，為出口企業(yè)提供國(guó)外貿(mào)易壁壘新動(dòng)向。
　　另外，《規(guī)劃》中還提出：將以云南省獨(dú)有的金耳、裂褶菌以及適銷對(duì)路的杏鮑菇、茶樹菇等優(yōu)良品種為重點(diǎn)，實(shí)現(xiàn)GAP栽培食用菌的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化生產(chǎn)。大力發(fā)展雙孢蘑菇、香菇、黑木耳、銀耳等反季節(jié)栽培和珍稀名貴食用菌品種，大力推廣“云菌”品牌。